idealneciasta.com

BUŁKI PSZENNO-ŻYTNIE mają chrupiącą skórkę, mięciutki środek i są bardzo smaczne 🙂

Polecam również:
BUŁKI PSZENNE
BUŁKI GRAHAMKI

Składniki (na 8-9 bułeczek):
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych (chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/3 szklanki* ciepłej (nie gorącej) wody

Ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej – u mnie tortowa TYP 450
• 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej – u mnie TYP 2000
• 1 szklanka ciepłej (nie gorącej) wody
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo

• płatki owsiane do posypania bułeczek

BUŁKI PSZENNO-ŻYTNIE

Jak zrobić bułeczki pszenno-żytnie?

Ze świeżych drożdży przygotować rozczyn.
Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę i ciepłą wodę, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.
Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, należy je dodać wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Mąkę pszenną i żytnią wsypać do miski, dodać wyrośnięty rozczyn lub suche drożdże, ciepłą wodę, olej, sól i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto – ciasto wyrabiać ok. 8-10 minut aż zacznie odchodzić od ścianek miski. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć i odstawić ciasto do wyrastania w ciepłe miejsce na godzinę – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę (mąki podsypywać tylko tyle, żeby ciasto nie kleiło się do stolnicy), chwilę wyrobić, a następnie podzielić na 8-9 równych części. Z każdej części kolejno formować wałeczek, który zawiązać na supełek (zrobić pętelkę i przewinąć jeden koniec przez środek), a końcówki zawinąć pod spód bułeczki.

Uformowane bułeczki ułożyć w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Blachę z bułeczkami przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20-25 min, żeby bułeczki podrosły.

Podrośnięte bułeczki posmarować zimną wodą i posypać płatkami owsianymi lub innymi ziarenkami.

Blachę z bułeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 25 minut.
Upieczone bułeczki studzić na kratce.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂