BUŁKI PSZENNO-ŻYTNIE mają chrupiącą skórkę, mięciutki środek i są bardzo smaczne 🙂
Polecam również:
BUŁKI PSZENNE
BUŁKI GRAHAMKI
Składniki (na 8-9 bułeczek):
Rozczyn
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych (chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1/3 szklanki* ciepłej (nie gorącej) wody
Ciasto
- 2 szklanki mąki pszennej – u mnie tortowa TYP 450
- 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej – u mnie TYP 2000
- 1 szklanka ciepłej (nie gorącej) wody
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
Dodatkowo
- płatki owsiane do posypania bułeczek
BUŁKI PSZENNO-ŻYTNIE
Jak zrobić bułeczki pszenno-żytnie?
Ze świeżych drożdży przygotować rozczyn.
Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę i ciepłą wodę, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.
Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, należy je dodać wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.
Mąkę pszenną i żytnią wsypać do miski, dodać wyrośnięty rozczyn lub suche drożdże, ciepłą wodę, olej, sól i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto – ciasto wyrabiać ok. 8-10 minut aż zacznie odchodzić od ścianek miski. Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, miskę przykryć i odstawić ciasto do wyrastania w ciepłe miejsce na godzinę – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę (mąki podsypywać tylko tyle, żeby ciasto nie kleiło się do stolnicy), chwilę wyrobić, a następnie podzielić na 8-9 równych części. Z każdej części kolejno formować wałeczek, który zawiązać na supełek (zrobić pętelkę i przewinąć jeden koniec przez środek), a końcówki zawinąć pod spód bułeczki.
Uformowane bułeczki ułożyć w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Blachę z bułeczkami przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20-25 min, żeby bułeczki podrosły.
Podrośnięte bułeczki posmarować zimną wodą i posypać płatkami owsianymi lub innymi ziarenkami.
Blachę z bułeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 25 minut.
Upieczone bułeczki studzić na kratce.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
