Puszyste rogaliki z czereśniami – prosty przepis na pyszne, drożdżowe rogaliki

Puszyste rogaliki z czereśniami są miękkie, delikatne i bardzo smaczne. Świetnie smakują również na drugi dzień po upieczeniu i można je piec nie tylko z owocami, ale również z czekoladą, budyniem lub dżemem. Bardzo polecam, bo są delikatnie słodkie, pięknie wyrastają i długo zachowują świeżość.

To idealny sposób na wykorzystanie świeżych czereśni w sezonie. Przepis jest prosty, a przygotowanie, choć wymaga czasu na wyrastanie ciasta, nie sprawia większych trudności, bo z ciastem świetnie się pracuje. Z podanych proporcji otrzymasz około 48-50 (u mnie wyszło 50 ponieważ jeden placek podzieliłam na 14 trójkątów) niewielkich rogalików.

Polecam również:
KRUCHE CIASTO Z CZEREŚNIAMI – NAJLEPSZY PRZEPIS

Składniki:
Rozczyn

• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 140 ml ciepłego mleka

Ciasto

• 600 g mąki pszennej tortowej
• 90 g cukru
• 2 żółtka jaj (rozmiar L)
• 80 g masła
• 200 ml ciepłego mleka
• szczypta soli

Nadzienie

• około 700 g czereśni
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

• 1 jajko do posmarowania rogalików
• 2-3 łyżki cukru do posypania

PUSZYSTE ROGALIKI Z CZEREŚNIAMI

Jak przygotować puszyste rogaliki z czereśniami?

1. Przygotowanie rozczynu

Pokrusz drożdże do miseczki, dodaj cukier i rozetrzyj łyżeczką do uzyskania płynnej konsystencji. Następnie wsyp mąkę, wlej ciepłe mleko i dokładnie wymieszaj. Odstaw rozczyn na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż zacznie pracować (podrośnie i się spieni).

2. Przygotowanie ciasta drożdżowego

Roztop masło i pozostaw do przestudzenia.

Żółtka utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę.

Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, ciepłe mleko, wyrośnięty rozczyn, masę z żółtek oraz przestudzone masło. Całość wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i jednolite.

Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej olejem miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Powinno podwoić swoją objętość.

3. Przygotowanie nadzienia

Czereśnie umyj, osusz i usuń pestki. Przekrój owoce na połówki, przełóż do miski, dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj. Dzięki temu podczas pieczenia owoce puszczą mniej soku.

4. Formowanie rogalików

Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na cztery równe części.

Każdą część rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 4-5 mm. Następnie podziel go na 12 trójkątów. U podstawy każdego trójkąta nałóż porcję czereśni.

Zwiń rogalik, zaczynając od szerszej strony.

Gotowe rogaliki układaj na blasze z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.

Posmaruj je roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem.

5. Pieczenie

Piekarnik rozgrzej do 180°C (grzanie góra-dół).

Piecz rogaliki przez 20-25 minut, aż nabiorą złocistego koloru.

Po upieczeniu przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Wskazówki

• Do ciasta używaj ciepłego, ale nie gorącego mleka – zbyt wysoka temperatura może osłabić działanie drożdży.
• Mąka ziemniaczana skutecznie ogranicza wypływanie soku z owoców podczas pieczenia.
• Rogaliki najlepiej smakują w dniu pieczenia (najlepiej jeszcze ciepłe), ale pozostają miękkie i smaczne również następnego dnia.
• Zamiast czereśni możesz wykorzystać wiśnie, śliwki, jagody lub morele.

Jak przechowywać rogaliki?

Po całkowitym ostudzeniu przechowuj rogaliki w szczelnym pojemniku lub pod bawełnianą ściereczką. Dzięki temu pozostaną miękkie przez 2-3 dni. Można je także zamrozić i rozmrozić w temperaturze pokojowej, zachowując ich smak oraz puszystość.

Podsumowanie

Puszyste rogaliki z czereśniami to klasyczny domowy wypiek, który doskonale wykorzystuje smak letnich owoców. Delikatne ciasto drożdżowe, soczyste nadzienie i chrupiąca, lekko słodka skórka sprawiają, że trudno poprzestać na jednym rogaliku. To przepis, który warto zachować i przygotowywać przez cały sezon na świeże czereśnie.