Sylwia Sernik z truskawkami na kruchym cieście to jedno z tych ciast, które nie tylko ładnie się prezentują, ale również zachwycają smakiem. To idealna propozycja na lato, kiedy świeże truskawki smakują najlepiej. Kruchy, maślany spód, delikatna masa serowo-jogurtowa i soczyste owoce tworzą deser, który przypadnie do gustu zarówno domownikom, jak i gościom 🙂
Polecam również:
SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI
Składniki:
Ciasto
- 3 szklanki* (510 g) mąki pszennej tortowej
- 3/4 szklanki (165 g) cukru
- 200 g masła (zimnego)
- 2 jajka (rozmiar L)
- szczypta soli
Masa serowa
- 1 kg twarogu (zmielonego dwukrotnie lub dobrego twarogu z wiaderka)
- 400 g jogurtu greckiego
- 4 jajka (rozmiar L)
- 1 szklanka (220 g) cukru – podzielona na dwie równe części
- 2 łyżki (26 g) cukru waniliowego
- 2 łyżki (23 g) mąki ziemniaczanej
- 600 g świeżych truskawek
Dodatkowo
- cukier puder do posypania ciasta po upieczeniu
*Uwaga: Szklanka użyta w przepisie ma pojemność 250 ml.
SERNIK Z TRUSKAWKAMI NA KRUCHYM CIEŚCIE
Jak zrobić sernik z truskawkami na kruchym cieście?
1. Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem i szczyptą soli. Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki oraz jajka. Całość szybko zagnieć ręcznie lub w robocie kuchennym, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
Ciasto podziel na dwie części: około 60% przeznacz na spód, 40% zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce – będzie potrzebna na wierzch ciasta.
Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłóż papierem do pieczenia. Spód formy wyklej większą częścią ciasta – możesz je rozwałkować lub wykleić bezpośrednio palcami. Nakłuj w kilku miejscach widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra–dół) i podpiecz przez 20 minut. Odstaw do wystudzenia.
2. Przygotowanie masy serowej
Oddziel białka od żółtek.
W jednej misce ubij białka, dodając w trakcie ubijania połowę cukru (110 g), aż do uzyskania sztywnej, lśniącej piany.
W osobnej misce zmiksuj żółtka z pozostałą częścią cukru (110 g) oraz cukrem waniliowym. Następnie dodaj twaróg, jogurt grecki i mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj wszystko krótko – tylko do połączenia składników.
Do masy serowej delikatnie wmieszaj pianę z białek, używając szpatułki. Mieszaj powoli, aby masa pozostała puszysta.
3. Składanie i pieczenie ciasta
Na wystudzony, podpieczony spód wyłóż równomiernie masę serową. Na wierzchu ułóż truskawki – większe przekrój na pół i ułóż rozcięciem do góry.
Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na wierzch sernika.
Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra–dół) i piecz przez około 50–55 minut, aż wierzch się lekko zarumieni, a masa serowa będzie ścięta.
4. Studzenie i podanie
Po upieczeniu pozostaw sernik w formie do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem posyp wierzch ciasta cukrem pudrem. Najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce – smaki mają wtedy czas, by się przegryźć, a ciasto staje się bardziej zwarte.
Smacznego!
Porady
- Do przygotowania masy serowej najlepiej sprawdzi się twaróg tłusty lub półtłusty, dobrze zmielony.
- Truskawki możesz zastąpić innymi sezonowymi owocami, np. malinami lub borówkami.
- Sernik przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty – zachowa świeżość przez 2–3 dni.
Podsumowanie
Sernik z truskawkami na kruchym cieście to wypiek, który łączy klasykę z nutą owocowej świeżości. Dzięki szczegółowej instrukcji krok po kroku przygotowanie ciasta nie sprawi trudności nawet początkującym w kuchni. Idealnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, święta czy letnie przyjęcia w ogrodzie. Spróbuj i przekonaj się, jak pyszny może być domowy sernik z owocami.
