Przepis na lekkie racuszki skyrowe – idealne na śniadanie lub deser

Racuszki skyrowe dzięki wykorzystaniu skyru – gęstego jogurtu o wysokiej zawartości białka – są delikatne, sycące i mają przyjemny waniliowy aromat. To świetny pomysł na szybkie śniadanie, podwieczorek lub słodką przekąskę dla całej rodziny 🙂

Polecam również:
SKYRNIK Z MANDARYNKAMI

Składniki na około 28 racuszków:

450 g skyru waniliowego
3 jajka w rozmiarze „L”
1–2 łyżki cukru trzcinowego (w zależności od preferowanej słodyczy; można też całkowicie pominąć cukier)
150 g mąki pszennej tortowej lub jasnej mąki orkiszowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Dodatkowo

olej do smażenia (opcjonalnie, w zależności od rodzaju patelni)
świeże owoce do podania

RACUSZKI SKYROWE

Jak zrobić racuszki skyrowe?

1. Przygotowanie składników

Rozpocznij od oddzielenia białek od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je mikserem na sztywną pianę. To kluczowy element przepisu – dobrze ubita piana zapewnia puszystość racuszków.

2. Mieszanie masy

W osobnej misce połącz żółtka z cukrem trzcinowym. Miksuj do momentu, aż składniki dobrze się połączą. Następnie dodaj skyr waniliowy i ponownie zmiksuj, aż masa stanie się jednolita.

3. Dodanie mąki

W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj suche składniki do masy ze skyrem i miksuj na wolnych obrotach, aż uzyskasz gładką konsystencję.

4. Łączenie z pianą z białek

Odstaw mikser i delikatnie wmieszaj pianę z białek do ciasta za pomocą łyżki lub szpatułki. Rób to ostrożnie, aby masa pozostała puszysta.

5. Smażenie racuszków

Rozgrzej patelnię. Jeśli używasz patelni z nieprzywierającą powłoką, nie musisz dodawać tłuszczu. W przypadku zwykłej patelni, lekko ją natłuść. Za pomocą łyżki nakładaj porcje ciasta – około 1,5 łyżki na jednego racuszka. Smaż na średniej mocy palnika, aż racuszki nabiorą złotego koloru z obu stron.

6. Podanie

Racuszki skyrowe najlepiej smakują podane z sezonowymi owocami, np. malinami, jagodami, truskawkami czy plasterkami banana. Można je również podać z jogurtem naturalnym, miodem lub delikatną konfiturą. Smakują wyśmienicie także bez dodatków.

Dlaczego warto wybrać racuszki z skyrem?