BABKA SZAMPAŃSKA Niby zwykła babka, a jednak wyjątkowa 🙂 z mocno wyczuwalnym smakiem szampana, doskonale komponująca się z polewą z białej czekolady i odrobiną chrupiącego karmelu, który dodaje jej blasku. Przygotowanie jej zajmuje tylko chwilę, więc może skusicie się i przywitacie nią Nowy Rok? 🙂
BABKA SZAMPAŃSKA
Składniki (wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej):
- 2 i ½ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 4 jajka
- ¾ szklanki cukru
- 1 szklanka szampana lub wina musującego (użyłam słodkiego wina musującego)
- ½ szklanki oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Dodatkowo
- masło i bułka tarta do formy
Polewa
- 150 g białej czekolady
- 100 g śmietanki 30%
Karmel
- 3 łyżki cukru
BABKA SZAMPAŃSKA
Jak zrobić babkę szampańską?
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka przełożyć do miski, dodać cukier
i ucierać na najwyższych obrotach miksera do uzyskania gładkiej masy, następnie wlać olej i zmiksować do połączenia składników. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać, a następnie wmiksować do masy z żółtkami.
Na koniec do ciasta wmiksować szampana i ekstrakt waniliowy. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je mikserem na sztywną pianę.1/3 ubitych białek dodać do ciasta i wymieszać łyżką do połączenia składników, następnie dodać pozostałą pianę i delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy na babkę z kominem (o pojemności 2 l) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.
Babkę piec w temp. 175 stopni przez około 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczoną babkę wystudzić na kratce.
W rondelku zagotować śmietankę, rondelek zdjąć z palnika i dodać do śmietanki połamaną na małe kawałki białą czekoladę.
Czekoladę ze śmietanką intensywnie mieszać do połączenia składników i otrzymania gładkiej polewy. Polewę odstawić na chwilę do zgęstnienia. Gdy polewa trochę zgęstnieje polać babkę.
Ciasto kroić po całkowitym zastygnięciu polewy.
Przed podaniem można babkę ozdobić nitkami z karmelu, w tym celu na patelnię z grubym dnem wsypać cukier i podgrzewać mieszając do otrzymania płynnego, złotego karmelu. Połowę karmelu przełożyć na papier do pieczenia ułożony na drewnianej desce i rozprowadzić, tak żeby powstała cienka warstwa, odstawić do ostygnięcia. W pozostałym karmelu zanurzać np. widelec i otaczać karmelowymi nitkami ciasto. Karmel zastygły na papierze do pieczenia połamać na małe kawałki i posypać nim ciasto.
