Babka pistacjowa – wilgotne i aromatyczne ciasto idealne na każdą okazję

Babka pistacjowa jest miękka, wilgotna, pięknie pachnie i jest bardzo smaczna. Kolor ciasta może się różnić w zależności od koloru użytych pistacji.

Polecam również:
SERNIK Z KREMEM PISTACJOWYM

Składniki:

• 4 jajka wielkości L (w temp. pokojowej)
• 200 g masła (w temp. pokojowej)
• 165 g cukru
• 170 g mąki pszennej tortowej
• 70 g mielonych pistacji (niesolonych)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Polewa

• 100 g kremu pistacjowego (słodkiego)
• garść pistacji do dekoracji (mogą być solone dla kontrastu smaku)

Dodatkowo

• masło do formy
• bułka tarta do oprószenia

BABKA PISTACJOWA

Jak zrobić babkę pistacjową krok po kroku

1. Przygotowanie piany

Oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę.

2. Ucieranie masła z cukrem

Miękkie masło przełóż do miski, dodaj cukier i miksuj na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie zmniejsz obroty i stopniowo dodawaj żółtka.

3. Łączenie składników suchych

Mąkę przesiej, następnie wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia oraz mielonymi pistacjami.

4. Połączenie składników

Porcjami dodaj suche składniki do masy maślanej i dokładnie wymieszaj mikserem na niskich obrotach.

5. Dodanie piany z białek

Odstaw mikser i delikatnie wmieszaj pianę z białek za pomocą szpatułki. Rób to powoli, aby nie stracić napowietrzenia.

6. Pieczenie

Formę na babkę (ok. 1,5 l) wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Przełóż ciasto i wyrównaj powierzchnię.

Piecz w temperaturze 175°C (góra-dół) przez 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka.

7. Studzenie

Po upieczeniu pozostaw babkę w formie na 10-15 minut, następnie wyjmij i ostudź na kratce.

8. Polewa i dekoracja

Krem pistacjowy podgrzej w kąpieli wodnej, aby stał się bardziej płynny. Polej nim wystudzone ciasto i posyp posiekanymi pistacjami.

Smacznego!

Wskazówki

• składniki powinny mieć temperaturę pokojową
• nie mieszaj piany zbyt energicznie – zachowaj lekkość ciasta
• kontroluj pieczenie – każdy piekarnik może działać inaczej
• użyj dobrej jakości pistacji, najlepiej świeżo mielonych

Jak przechowywać babkę pistacjową?

Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je również delikatnie podgrzać przed podaniem – wtedy jeszcze bardziej wydobywa się aromat pistacji.

Dlaczego warto przygotować babkę pistacjową?

• jest puszysta i wilgotna dzięki odpowiedniemu napowietrzeniu masy
• ma naturalny, intensywny smak pistacji
• długo zachowuje świeżość
• świetnie prezentuje się na stole dzięki efektownej polewie

Podsumowanie

Babka pistacjowa to wyjątkowe ciasto, które łączy prostotę przygotowania z eleganckim smakiem. Dzięki swojej strukturze i aromatowi świetnie sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i jako codzienny deser do kawy. Jeśli szukasz przepisu, który zawsze się udaje i robi wrażenie – to właśnie on.