MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE Jeżeli lubicie rogale marcińskie to ten makowiec na pewno też będzie Wam smakował, bo w jego nadzieniu są te same pyszne składniki: biały mak, marcepan, orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa, rodzynki 🙂 Wspaniałe makowe nadzienie otulone jest chrupiącym ciastem i przykryte pierzynką z pysznego lukru, jak dla mnie jest to ciasto doskonałe 🙂
Składniki:
Ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 125 g kostki do pieczenia Kasia
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
Masa makowa
- 300 g białego maku
- 150 g masy marcepanowej
- 2 łyżki miodu
- ¾ szklanki cukru pudru
- 65 g orzechów włoskich
- 60 g rodzynek
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 3 herbatniki
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Dodatkowo
- 1 białko
Lukier
- 250 g cukru
- 125 ml mleka
- 10 g płatków migdałowych (do dekoracji)
MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE
Jak zrobić makowiec z białym makiem?
Ciasto
Wszystkie składniki ciasta przełożyć do miski
i zagnieść szybko gładkie ciasto.
Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 minut. W czasie gdy ciasto będzie się chłodziło przygotować masę makową.
Mak i orzechy włoskie przełożyć do miski i zalać wrzątkiem.
Miskę z wierzchu przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut. Po tym czasie mak z orzechami odsączyć na sicie, a następnie odcisnąć.
Mak z orzechami przepuścić trzy razy przez maszynkę do mielenia.
Przy trzecim mieleniu, mielić mak na zmianę z masą marcepanową.
Herbatniki przełożyć do woreczka i pokruszyć na drobne kawałki przy użyciu wałka.
Do zmielonego maku z orzechami i masą marcepanową, dodać miód, cukier puder, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, pokruszone herbatniki
i dokładnie wszystko razem wymieszać. Na koniec do masy makowej dodać śmietanę
i jeszcze raz wymieszać. Masa powinna mieć zwartą konsystencję.
Schłodzone ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na duży prostokąt (górny i dolny brzeg ciasta można trochę wyrównać).
Białko lekko rozkłócić widelcem, a następnie przy użyciu pędzelka posmarować roztrzepanym białkiem całą powierzchnię ciasta.
Na cieście rozprowadzić równą warstwę masy makowej. Boczne brzegi ciasta zawinąć do środka,
a następnie zwinąć roladę.
Roladę makową zawinąć w papier do pieczenia i przełożyć na blachę.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) i piec 55 minut.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, rozciąć papier do pieczenia i przełożyć makowiec na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni do zarumienienia.
Lukier
Cukier i mleko przełożyć do rondelka i gotować, mieszając, aż masa zgęstnieje.
Następnie przełożyć lukier do miski i miksować do otrzymania gęstego lukru.
Lukrem pokryć ciasto i od razu (lukier szybko zastyga) udekorować je uprażonymi płatkami migdałów.
Smacznego!
19 Responses to “MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE”
natalia
Piękny makowiec! Postanowione-zawita na moim świątecznym stole 🙂 Polewa również bardzo ciekawa, nigdy się z taką nie spotkałam. Zawsze robiłam tradycyjny lukier. Pozdrawiam
admin
Dziękuję i bardzo mi miło 🙂 Polecam lukier gotowany na mleku, jest pyszny i taki kremowy, ja go uwielbiam 🙂
Pozdrawiam serdecznie
Aga
Witam,
Czym można zastąpić marcepan jeśli akurat go nie lubię? 🙂
admin
Masa marcepanowa oprócz smaku, sprawia, że makowe nadzienie staje się zwarte, proszę może spróbować dodać więcej śmietany, tak żeby masa się nie rozpadła.
natalia
Robiłam ten makowiec w zeszłym roku i był przepyszny!W tym roku powtórka, biały mak już kupiłam, teraz tylko pozostaje mi czekać na święta 🙂
admin
Bardzo mi miło 🙂 ja już też, korzystając z faktu, że w sklepach pojawił się biały mak, kupiłam go z myślą o tym makowcu właśnie 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂
Iza
Mam pytanie dotyczące temperatury pieczenia . Czy to ma być 180 st z termoobiegiem czyli faktycznie 200 st czy 160 z termoobiegiem i wtedy osiągnięta temp to 180 ?
admin
Ja piekę w 180 stopniach z włączonym termoobiegiem.
Pozdrawiam 🙂
Dorota
Gdzie kipić biały mak i masę marcepamową (oprócz internetu)?
admin
Biały mak kupuję w sklepie Piotr i Paweł, a marcepan można kupić w wielu sklepach (np. Lidl) szczególnie teraz przed Świętami.
Barbara
Witam.
Proszę o informację dlaczego mak przygotowany zgodnie z powyższymi wytycznymi ma nieprzyjemny zapach, jak gdyby się zaparzył ( zapach mogę porównać do zapatrzonych wilgotnych ścierek). Mak byl świeży i miał jeszcze długi termin ważności. Czy to może być wina przykrywania naczynia folią spożywczą? Rozumiem, że w tym przypadku mak należy wyrzucić?
Z góry dziękuję za odpowiedź.
Barbara
admin
Dzień dobry,
możliwe, że mak przykryty folią się zaparzył, inny pomysł nie przychodzi mi do głowy, nigdy nie miałam takiego przypadku.
Pozdrawiam serdecznie
Karina
Witam
Czy do ciasta można użyć gotowej masy makowej z puszki? Jeśli tak to ile?
Dziękuję za odpowiedź
admin
Zawsze piekę ten makowiec z masą makową przygotowywaną samodzielnie, ale z masą z puszki zapewne też wyjdzie. Trzeba tylko masę odpowiednio przygotować: odparować z nadmiaru płynu (podgrzać np. na patelni), ostudzić, dodać pianę ubitą z jednego białka i 1 łyżkę bułki tartej (może więcej), żeby masa była stabilna. Masy proszę dodać ok. 600 g.
Kinga
Witam,
Chciałabym przyrządzić ten. Makowiec na święta kiedy najszybciej mogłabym go upiec żeby przetrwał do świąt?
admin
Myślę, że dwa dni przed Świętami i proszę przechowywać go w chłodnym miejscu.
Joanna
Przepyszny jest ten makowiec? piekłam na święta? trochę pracochłonny, ale warto ⛄
Justyna
Czy można pominąć masę marcepanową? Ewentualnie, czym zastąpić?
admin
Masa marcepanowa oprócz smaku, sprawia, że makowe nadzienie staje się zwarte, proszę może spróbować dodać więcej śmietany, tak żeby masa się nie rozpadła.