MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE

MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE Jeżeli lubicie rogale marcińskie to ten makowiec na pewno też będzie Wam smakował, bo w jego nadzieniu są te same pyszne składniki: biały mak, marcepan, orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa, rodzynki 🙂 Wspaniałe makowe nadzienie otulone jest chrupiącym ciastem i przykryte pierzynką z pysznego lukru, jak dla mnie jest to ciasto doskonałe 🙂

Składniki:
Ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 125 g kostki do pieczenia Kasia
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Masa makowa

• 300 g białego maku
• 150 g masy marcepanowej
• 2 łyżki miodu
• ¾ szklanki cukru pudru
• 65 g orzechów włoskich
• 60 g rodzynek
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 herbatniki
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Dodatkowo

• 1 białko

Lukier

• 250 g cukru
• 125 ml mleka
• 10 g płatków migdałowych (do dekoracji)

MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE

Jak zrobić makowiec z białym makiem?

Ciasto

Wszystkie składniki ciasta przełożyć do miski

i zagnieść szybko gładkie ciasto.

Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 minut. W czasie gdy ciasto będzie się chłodziło przygotować masę makową.

Mak i orzechy włoskie przełożyć do miski i zalać wrzątkiem.

Miskę z wierzchu przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut. Po tym czasie mak z orzechami odsączyć na sicie, a następnie odcisnąć.

Mak z orzechami przepuścić trzy razy przez maszynkę do mielenia.

Przy trzecim mieleniu, mielić mak na zmianę z masą marcepanową.

Herbatniki przełożyć do woreczka i pokruszyć na drobne kawałki przy użyciu wałka.

Do zmielonego maku z orzechami i masą marcepanową, dodać miód, cukier puder, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, pokruszone herbatniki

i dokładnie wszystko razem wymieszać. Na koniec do masy makowej dodać śmietanę

i jeszcze raz wymieszać. Masa powinna mieć zwartą konsystencję.

Schłodzone ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na duży prostokąt (górny i dolny brzeg ciasta można trochę wyrównać).

Białko lekko rozkłócić widelcem, a następnie przy użyciu pędzelka posmarować roztrzepanym białkiem całą powierzchnię ciasta.

Na cieście rozprowadzić równą warstwę masy makowej. Boczne brzegi ciasta zawinąć do środka,

a następnie zwinąć roladę.

Roladę makową zawinąć w papier do pieczenia i przełożyć na blachę.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) i piec 55 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, rozciąć papier do pieczenia i przełożyć makowiec na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni do zarumienienia.

Lukier

Cukier i mleko przełożyć do rondelka i gotować, mieszając, aż masa zgęstnieje.

Następnie przełożyć lukier do miski i miksować do otrzymania gęstego lukru.

Lukrem pokryć ciasto i od razu (lukier szybko zastyga) udekorować je uprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!