MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE

14 komentarzy

MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE Jeżeli lubicie rogale marcińskie to ten makowiec na pewno też będzie Wam smakował, bo w jego nadzieniu są te same pyszne składniki: biały mak, marcepan, orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa, rodzynki 🙂 Wspaniałe makowe nadzienie otulone jest chrupiącym, kruchym ciastem i przykryte pierzynką z pysznego lukru, jak dla mnie jest to ciasto doskonałe 🙂

Składniki:
Ciasto

  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Masa makowa

  • 300 g białego maku
  • 150 g masy marcepanowej
  • 2 łyżki miodu
  • ¾ szklanki cukru pudru
  • 65 g orzechów włoskich
  • 60 g rodzynek
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 herbatniki
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Dodatkowo

  • 1 białko

Lukier

  • 250 g cukru
  • 125 ml mleka
  • 10 g płatków migdałowych (do dekoracji)




MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE

Wykonanie:

Ciasto

skladniki ciasta na makowiec

Wszystkie składniki ciasta przełożyć do miski

skladniki ciasta na makowiec w misce

i zagnieść szybko gładkie ciasto.

zagniecione ciasto na makowiec

Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 minut. W czasie gdy ciasto będzie się chłodziło przygotować masę makową.

Mak i orzechy włoskie przełożyć do miski i zalać wrzątkiem.

sparzony mak z orzechami

Miskę z wierzchu przykryć folią spożywczą i odstawić na 20 minut. Po tym czasie mak z orzechami odsączyć na sicie, a następnie odcisnąć.




odcedzanie maku

Mak z orzechami przepuścić trzy razy przez maszynkę do mielenia.

mielenie maku

Przy trzecim mieleniu, mielić mak na zmianę z masą marcepanową.

mielenie maku z marcepanem

Herbatniki przełożyć do woreczka i pokruszyć na drobne kawałki przy użyciu wałka.

kruszenie herbatnikow

Do zmielonego maku z orzechami i masą marcepanową, dodać miód, cukier puder, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, pokruszone herbatniki

mieszanie maku z dodatkami

i dokładnie wszystko razem wymieszać. Na koniec do masy makowej dodać śmietanę

dodawanie smietany do maku

i jeszcze raz wymieszać. Masa powinna mieć zwartą konsystencję.

masa makowa

Schłodzone ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na duży prostokąt (górny i dolny brzeg ciasta można trochę wyrównać).

rozwalkowane ciasto

Białko lekko rozkłócić widelcem, a następnie przy użyciu pędzelka posmarować roztrzepanym białkiem całą powierzchnię ciasta.

smarowanie ciasta bialkiem

Na cieście rozprowadzić równą warstwę masy makowej. Boczne brzegi ciasta zawinąć do środka,

ciasto z masa makowa

a następnie zwinąć roladę.

zwinieta rolada makowa

Roladę makową zawinąć w papier do pieczenia i przełożyć na blachę.

makowiec przed pieczeniem

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) i piec 55 minut.




Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, rozciąć papier do pieczenia i przełożyć makowiec na kratkę do całkowitego wystudzenia.

upieczony makowiec

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni do zarumienienia.

uprazone migdaly

Lukier

Cukier i mleko przełożyć do rondelka i gotować, mieszając, aż masa zgęstnieje.

gotowanie lukru

Następnie przełożyć lukier do miski i miksować do otrzymania gęstego lukru.

miksowanie lukru

Lukrem pokryć ciasto i od razu (lukier szybko zastyga) udekorować je uprażonymi płatkami migdałów.

gotowy makowiec

Smacznego!

makowiec

makowiec z bialym makiem

14 Responses to “MAKOWIEC Z BIAŁYM MAKIEM W KRUCHYM CIEŚCIE”

  1. natalia

    Piękny makowiec! Postanowione-zawita na moim świątecznym stole 🙂 Polewa również bardzo ciekawa, nigdy się z taką nie spotkałam. Zawsze robiłam tradycyjny lukier. Pozdrawiam

  2. admin

    Dziękuję i bardzo mi miło 🙂 Polecam lukier gotowany na mleku, jest pyszny i taki kremowy, ja go uwielbiam 🙂
    Pozdrawiam serdecznie

  3. Aga

    Witam,
    Czym można zastąpić marcepan jeśli akurat go nie lubię? 🙂

  4. admin

    Masa marcepanowa oprócz smaku, sprawia, że makowe nadzienie staje się zwarte, proszę może spróbować dodać więcej śmietany, tak żeby masa się nie rozpadła.

  5. natalia

    Robiłam ten makowiec w zeszłym roku i był przepyszny!W tym roku powtórka, biały mak już kupiłam, teraz tylko pozostaje mi czekać na święta 🙂

  6. admin

    Bardzo mi miło 🙂 ja już też, korzystając z faktu, że w sklepach pojawił się biały mak, kupiłam go z myślą o tym makowcu właśnie 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂

  7. Iza

    Mam pytanie dotyczące temperatury pieczenia . Czy to ma być 180 st z termoobiegiem czyli faktycznie 200 st czy 160 z termoobiegiem i wtedy osiągnięta temp to 180 ?

  8. admin

    Ja piekę w 180 stopniach z włączonym termoobiegiem.
    Pozdrawiam 🙂

  9. Dorota

    Gdzie kipić biały mak i masę marcepamową (oprócz internetu)?

  10. admin

    Biały mak kupuję w sklepie Piotr i Paweł, a marcepan można kupić w wielu sklepach (np. Lidl) szczególnie teraz przed Świętami.

  11. Barbara

    Witam.
    Proszę o informację dlaczego mak przygotowany zgodnie z powyższymi wytycznymi ma nieprzyjemny zapach, jak gdyby się zaparzył ( zapach mogę porównać do zapatrzonych wilgotnych ścierek). Mak byl świeży i miał jeszcze długi termin ważności. Czy to może być wina przykrywania naczynia folią spożywczą? Rozumiem, że w tym przypadku mak należy wyrzucić?
    Z góry dziękuję za odpowiedź.
    Barbara

  12. admin

    Dzień dobry,
    możliwe, że mak przykryty folią się zaparzył, inny pomysł nie przychodzi mi do głowy, nigdy nie miałam takiego przypadku.
    Pozdrawiam serdecznie

  13. Karina

    Witam
    Czy do ciasta można użyć gotowej masy makowej z puszki? Jeśli tak to ile?
    Dziękuję za odpowiedź

  14. admin

    Zawsze piekę ten makowiec z masą makową przygotowywaną samodzielnie, ale z masą z puszki zapewne też wyjdzie. Trzeba tylko masę odpowiednio przygotować: odparować z nadmiaru płynu (podgrzać np. na patelni), ostudzić, dodać pianę ubitą z jednego białka i 1 łyżkę bułki tartej (może więcej), żeby masa była stabilna. Masy proszę dodać ok. 600 g.

Zostaw komentarz