idealneciasta.com

CIASTO Z BUDYNIOWĄ PIANKĄ I PORZECZKAMI bardzo często gości na naszym stole w okresie letnim 🙂 Piekę je z truskawkami, malinami, agrestem, a dzisiaj mam dla Was jedną z moich ulubionych wersji, z porzeczkami. Ciasto robi się bardzo szybko, dlatego często jest moim ciastem awaryjnym, gdy goście są już w drodze 🙂 a efekt jest cudowny. Budyniowa pianka jest leciutka, delikatna, słodka, więc w połączeniu z owocami (szczególnie kwaskowatymi) tworzy duet idealny. Bardzo polecam!

Składniki:
Ciasto

• 250 g masła lub margaryny
• 2 i ½ szklanki* mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• 5 żółtek

Budyniowa pianka

• 5 białek
• 2 budynie waniliowe bez cukru (po 40 g każdy)
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• ½ szklanki oleju

Dodatkowo

• 250 g porzeczki (u mnie czerwona i czarna)
• cukier puder do posypania ciasta
• masło i kasza manna do blachy

CIASTO Z BUDYNIOWĄ PIANKĄ I PORZECZKAMI

Jak zrobić ciasto z budyniową pianką i porzeczkami?

Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier puder, pokrojone na małe kawałki masło, śmietanę, żółtka i zagnieść szybko gładkie ciasto.

Ciasto podzielić na dwie części (jedna część powinna być większa, tak 2/3 i 1/3 ciasta), każdą zawinąć w folię i włożyć do lodówki (lub zamrażalnika) na minimum 30 minut.

Blachę do pieczenia o średnicy 30 cm posmarować masłem i wysypać kaszą manną (lub bułką tartą). Większą część schłodzonego ciasta rozwałkować na placek,

placek przenieść do blachy i wykleić dokładnie dno i boki formy. Spód ciasta ponakłuwać widelcem.

Blachę z ciastem schłodzić (dzięki temu ciasto nie spłynie z brzegów w czasie pieczenia). Schłodzoną blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na około 15 minut i podpiec do zazłocenia. Blachę z podpieczonym spodem wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Budyniowa pianka

Białka przełożyć do miski i ubijać mikserem, gdy piana zacznie gęstnieć dodawać porcjami cukier i cukier waniliowy.

Ubijać pianę, aż będzie sztywna i lśniąca. Następnie, cały czas miksując, dodać do piany budynie (proszek) i wlać cienką stróżką olej.

Ubitą pianę wyłożyć na podpieczony spód ciasta.

Porzeczki odszypułkować, umyć, osuszyć i ułożyć na budyniowej piance lekko dociskając.

Na wierzch zetrzeć pozostałą część schłodzonego ciasta.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec około 40 minut. Upieczone ciasto zostawić do przestygnięcia w uchylonym piekarniku, a następnie wyjąć i całkowicie ostudzić (w czasie stygnięcia pianka lekko opadnie).

Przed podaniem można ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂