Sylwia Kruche babeczki z kremem ajerkoniakowym – deser idealny na specjalne okazje
Kruche babeczki z kremem ajerkoniakowym to elegancki i wyjątkowo smaczny deser, który doskonale sprawdzi się na przyjęciach, świętach oraz jako słodki poczęstunek do kawy. Delikatne, maślane korpusy w połączeniu z aksamitnym kremem o aromacie ajerkoniaku oraz lekko kwaskowym dżemem z czarnej porzeczki tworzą cudowną, harmonijną całość.
Polecam również wpis, w którym znajdziecie sporo wskazówek jak przygotować idealne kruche ciasto KRUCHE CIASTO IDEALNE DO TART, BABECZEK I MAZURKÓW
Składniki na kruche babeczki z kremem ajerkoniakowym (ok. 36 sztuk):
Kruche ciasto
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
Krem ajerkoniakowy
- 200 ml ajerkoniaku
- 550 ml mleka
- 2 opakowania (opakowanie 40 g) budyniu śmietankowego bez cukru
- 5 łyżek cukru
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
Dodatkowo
- ok. 150 g dżemu z czarnej porzeczki
- masło i mąka do foremek
Do dekoracji
- truskawki
- czekoladki
- biała czekolada
- listki melisy
KRUCHE BABECZKI Z KREMEM AJERKONIAKOWYM
Jak zrobić kruche babeczki z kremem ajerkoniakowym
Przygotowanie ciasta
Do miski wsyp mąkę i cukier puder.
Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło oraz żółtka.
Szybko zagnieć gładkie ciasto (ręcznie lub mikserem z hakiem).
Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
Po schłodzeniu
Rozwałkuj ciasto na grubość około 4-5 mm.
Wycinaj kółka nieco większe niż foremki do babeczek.
Foremki posmaruj roztopionym masłem i oprósz mąką.
Wyłóż foremki ciastem, dokładnie dociskając spód i boki.
Wstaw foremki do zamrażalnika na około 30 minut.
Pieczenie
Piecz w temperaturze 190°C (góra-dół) przez 12-15 minut, aż będą złociste.
Po upieczeniu wystudź w foremkach, następnie delikatnie wyjmij.
Wskazówka: Gotowe korpusy możesz przechowywać w szczelnym pojemniku nawet do tygodnia.
Krem ajerkoniakowy – jak przygotować idealny krem
Do garnka wlej 400 ml mleka, dodaj cukier i zagotuj.
W osobnej misce wymieszaj 150 ml mleka, ajerkoniak i proszek budyniowy.
Wlej mieszankę na gotujące się mleko, cały czas mieszając.
Gotuj do uzyskania gęstego budyniu (musi się zagotować).
Po ugotowaniu
Przełóż budyń do miski i przykryj folią spożywczą „w kontakcie” (folia musi dotykać powierzchni budyniu – dzięki temu nie wytworzy się kożuch).
Odstaw do całkowitego wystudzenia (nie mieszaj w trakcie).
Krem
Miękkie masło ubij na jasną, puszystą masę.
Stopniowo dodawaj wystudzony budyń, miksując tylko do połączenia składników.
Wstaw krem do lodówki na 10-15 minut.
Składanie babeczek z kremem ajerkoniakowym
Na dno każdej babeczki nałóż 1–1,5 łyżeczki dżemu z czarnej porzeczki.
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (u mnie tylka 1M).
Wyciśnij krem na każdą babeczkę.
Dekoracja
Babeczki udekoruj truskawkami i czekoladkami, posyp startą białą czekoladą i dodaj świeże listki melisy.
Smacznego!
Wskazówki i porady
- Ciasto kruche należy zagniatać szybko, aby masło się nie ogrzało. Długo zagniatane ciasto będzie po upieczeniu twarde.
- Budyń i masło muszą być w tej samej temperaturze (pokojowej).
- Krem miksuj krótko – zbyt długie miksowanie może go zwarzyć.
- Dżem porzeczkowy można zastąpić malinowym lub wiśniowym.
Podsumowanie
Kruche babeczki z kremem ajerkoniakowym to deser, który łączy klasyczną kruchość ciasta z wyrazistym, kremowym wnętrzem. Dzięki dokładnym proporcjom i prostym krokom przygotowania, przepis sprawdzi się zarówno dla początkujących, jak i bardziej doświadczonych miłośników wypieków.
Jeśli szukasz efektownego i smacznego deseru na specjalną okazję – ten przepis będzie doskonałym wyborem.
