idealneciasta.com

BANANOWA PYCHOTKA banany i czekolada to zawsze dobre połączenie, a ja wymyśliłam sobie, że połączę te dwa smaki w cieście bez pieczenia i tak powstała bananowa pychotka z musem czekoladowy, lekką nutką kawy, bananami w galaretce, śmietankowym kremem i chrupiącymi wafelkami na górze 🙂 Wyszło nie tylko pysznie, ale i efektownie 🙂 Bardzo polecam!

Polecam również:
CHATKA BANANOWA

Składniki:

• duże opakowanie (220 g) podłużnych biszkoptów

Mus czekoladowy

• 500 ml śmietanki 30% lub 36% – podzielonej na 100 ml i 400 ml
• 200 g czekolady – u mnie gorzka
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki wody w temp. pokojowej do żelatyny

Warstwa bananowa

• ok. 1 kg bananów – u mnie 6 szt.
• 4 opakowania (opakowanie 77 g) galaretki cytrynowej
• 1 i 1/2 l gorącej wody

Warstwa śmietankowa

• 500 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone
• 3-4 łyżki cukru pudru lub do smaku

Dodatkowo

• 200 ml mocnej, wystudzonej kawy
• sok z cytryny do skropienia bananów
• tarta czekolada i wafelki (2-3 szt.) śmietankowe i czekoladowe w czekoladzie (drobno pokrojone) do posypania ciasta

BANANOWA PYCHOTKA

Jak zrobić ciasto z bananami bez pieczenia?

Blaszkę o wymiarach 21×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto) – ciasto przygotowane w takiej blaszce jest wysokie i można przy użyciu papieru do pieczenia podnieść trochę boki. Do przygotowania tego ciasta świetnie sprawdzi się również tortownica z odpinanymi brzegami lub rant cukierniczy.

Galaretki (4 opakowania) rozpuścić w 1 i 1/2 l gorącej wody i odstawić do przestudzenia.

Mus czekoladowy

Żelatynę wsypać do miseczki i zalać wodą żeby napęczniała.

100 ml śmietanki wlać do rondelka i zagotować. Zagotowaną śmietankę zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia się czekolady. Następnie dodać do masy czekoladowej napęczniałą żelatynę i wymieszać do połączenia. Masę czekoladową przelać do miski i odstawić do wystudzenia – powinna wystygnąć, ale pozostać płynna.
Schłodzoną śmietankę (400 ml) wlać do miski i ubić mikserem na sztywno. Ubitą śmietanę wmieszać delikatnie szpatułką do wystudzonej masy czekoladowej.

Wystudzoną kawę przelać do miseczki, zanurzać w niej biszkopty (na 1-2 s) i ułożyć równą warstwą na spodzie blaszki. Na biszkoptach wyłożyć mus czekoladowy i włożyć ciasto na chwilę do lodówki (tak żeby mus czekoladowy zaczął tężeć).

Z wystudzonej, ale jeszcze nie tężejącej galaretki cytrynowej, odlać do miseczki ok. 200-250 ml. W galaretce zanurzać biszkopty (na 1-2 s) i układać równą warstwą na musie czekoladowym.

Do czasu przygotowania kolejnej (bananowej) warstwy, wstawić ciasto do lodówki.

Warstwa bananowa

Banany obrać, jeżeli są zakrzywione można je przekroić na pół wtedy łatwiej będzie je ułożyć na cieście. Obrane banany skropić sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały. Gdy galaretka zacznie tężeć wyłożyć ok. 1/3 galaretki na warstwie biszkoptów, następie położyć banany i wyłożyć pozostałą galaretkę.

Ciasto z galaretką wstawić do lodówki do czasu całkowitego stężenia galaretki.

Warstwa śmietankowa

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubijać mikserem. Gdy śmietanka zgęstnieje, dodać w kilku partiach serek mascarpone i zmiksować do uzyskania gęstego kremu. Tak przygotowany krem wyłożyć na warstwie galaretki z bananami i wyrównać. Ciasto schłodzić.

Przed podaniem wierzch ciasta posypać tartą czekoladą i pokrojonymi wafelkami.

Smacznego!