CIASTO BIEDRONKA Z TRUSKAWKAMI

CIASTO BIEDRONKA Z TRUSKAWKAMI* lekkie, delikatne ciasto z uroczymi, galaretkowymi kropkami 🙂 Krem na bazie śmietany kremówki i serka homogenizowanego świetnie współgra ze słodyczą galaretki, truskawek i białej czekolady, a razem z delikatnym biszkoptem wszystko tworzy bardzo smaczną całość 🙂

Składniki:
Biszkopt

6 jajek (w temp. pokojowej)
2/3 szklanki** cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2/3 szklanki mąki pszennej
4 łyżki mąki ziemniaczanej
5 łyżek oleju

Krem

700 ml śmietany 36%
400 g serka homogenizowanego naturalnego
6-7 łyżek cukru pudru (lub do smaku)

Dodatkowo

2 galaretki truskawkowe
600 ml gorącej wody
250 g dżemu truskawkowego
300 g truskawek
70 g białej czekolady startej na drobnej tarce
1/3 szklanki wody z cytryną do nasączenia

CIASTO BIEDRONKA Z TRUSKAWKAMI

Wykonanie:

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek. Białka wlać do miski i ubijać mikserem, gdy białka zaczną się pienić dodawać porcjami cukier i miksować do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać, a następnie wmiksować na najniższych obrotach miksera do piany. Dno blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto, wyrównać. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie góra i dół) i piec 45 minut (do tzw. suchego patyczka).

Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, lekko stuknąć blachą o blat i odstawić do całkowitego wystudzenia w blasze. Wystudzony biszkopt obkroić nożem, wyjąć z blachy, zdjąć papier ze spodu. Biszkopt przekroić na dwa równe blaty.
W górnym blacie wyciąć kółka (przy użyciu foremki lub kieliszka).

Krem

Do miski wlać schłodzoną śmietankę, dodać cukier puder i ubijać, gdy śmietana będzie już gęsta dodawać po łyżce serek homogenizowany i miksować do połączenia składników i otrzymania gładkiego kremu (jeżeli chcecie możecie krem dodatkowo usztywnić żelatyną (4 łyżeczki żelatyny zalać 5 łyżkami wody, żeby napęczniała, a następnie lekko podgrzać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny, do tak przygotowanej żelatyny dodać łyżkę kremu, rozmieszać, a następnie wmiksować żelatynę do kremu).

Blachę, w której piekł się biszkopt, wyłożyć papierem do pieczenia (będzie łatwiej wyjąć gotowe ciasto), do blachy przełożyć spód biszkoptu, biszkopt lekko nasączyć wadą z cytryną, na biszkopcie rozprowadzić równą warstwę dżemu truskawkowego, na dżemie wyłożyć połowę kremu (odłożyć ok. 4-5 łyżek do posmarowania góry ciasta), na kremie ułożyć pokrojone w plasterki truskawki

i przykryć pozostałym kremem. Na kremie położyć biszkopt z dziurkami, który również lekko nasączyć wodą z cytryną, posmarować odłożonym kremem i posypać wiórkami białej czekolady.

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do całkowitego wystudzenia, gdy galaretka zacznie tężeć nałożyć ją w dziurki w biszkopcie.

Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Smacznego!

*Inspiracją do powstania tego ciasta był przepis na ciasto biedronka zamieszczony na blogu mojewypieki.com. Zachowałam formę ciasta, ale zrobiłam je według swojego przepisu 🙂

**Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂