ŚNIEŻNE CIASTO

ŚNIEŻNE CIASTO pyszne, lekkie, kokosowe ciasto z delikatną nutą alkoholu 🙂 Ciasto po schłodzeniu dobrze się kroi i ładnie prezentuje, dlatego idealnie nadaje się na świąteczny stół 🙂 Wpis powstał we współpracy z marką Kasia.

Składniki:
Biszkopt

5 jajek wielkości „L” (w temp. pokojowej)
3/4 szklanki* cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem kokosowy

2 szklanki mleka
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki cukru
3 łyżki mąki pszennej
1 żółtko
200 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak (w temp. pokojowej)

Dodatkowo

pół opakowania (15 szt) okrągłych biszkoptów
1/2 szklanki mleka
100 ml likieru kokosowego lub jasnego rumu
wiórki kokosowe do posypania ciasta

Jak zrobić śnieżne ciasto kokosowe?

Biszkopt

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać cukier i ubijać dalej do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany żółtka. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wmiksować do piany na małych obrotach miksera. Spód blachy o wymiarach 21×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie natłuszczać. Do tak przygotowanej blaszki przełożyć ciasto i wyrównać. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec 30 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić do całkowitego wystudzenia w blaszce. Wystudzony biszkopt obkroić od blaszki, wyjąć i zdjąć papier ze spodu ciasta.

Krem kokosowy

Do miski wlać szklankę mleka, dodać cukier, żółtko, mąkę pszenną, wiórki kokosowe i wymieszać rózgą (można też zmiksować). Drugą szklankę mleka wlać do garnka i zagotować. Na gotujące się mleko wlać mleko zmiksowane z wiórkami kokosowymi, cukrem i mąką i gotować na średniej mocy palnika mieszając do uzyskania gęstego budyniu. Koksowy budyń przełożyć do miski i przykryć z wierzchu folią spożywczą, tak żeby dotykała budyniu (nie wytworzy się kożuch). Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Miękką kostkę do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak przełożyć do miski, chwilę zmiksować, a następnie cały czas miksując dodawać po łyżce wystudzony budyń kokosowy.

Całość miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Składanie ciasta

Blachę, w której piekł się biszkopt, wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto), włożyć biszkopt i nasączyć go mlekiem. Na biszkopcie rozprowadzić połowę kokosowego kremu. Na kremie ułożyć namoczone w likierze kokosowym biszkopty (biszkopty zanurzyć na 1-2 sekundy w alkoholu).