MIGDAŁOWE CIASTECZKA W CZEKOLADZIE

MIGDAŁOWE CIASTECZKA W CZEKOLADZIE pyszne, chrupiące ciasteczka z czekoladową polewą 🙂 Jeżeli macie ochotę możecie, zanim zastygnie czekolada, posypać je dodatkowo prażonymi migdałami lub cukrową posypką 🙂 Wpis powstał we współpracy z marką Kasia.

Składniki (na 70 ciasteczek):

1 i 3/4 szklanki* mąki pszennej – u mnie orkiszowa jasna
100 g mielonych migdałów
200 g kostki do pieczenia Kasia (w temp. pokojowej)
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 jajko wielkości „L”
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Polewa czekoladowa

100 g czekolady – u mnie deserowa
1-2 łyżki mleka

MIGDAŁOWE CIASTECZKA W CZEKOLADZIE

Jak zrobić migdałowe ciasteczka w czekoladzie?

Do miski przełożyć miękką kostkę do pieczenia Kasia, dodać cukier trzcinowy, jajko i zmiksować do połączenia. Następnie wsypać do miski mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia, sól i zagnieść ręką lub mikserem z hakiem jednolite ciasto. Jeżeli składniki ciasta nie będą chciały się połączyć dodać w czasie zagniatania 1-2 łyżki zimnej wody. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny lub do zamrażalnika na 45 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 3-4 mm i foremką (moja ma 7 cm) wycinać ciasteczka.

Wycięte ciasteczka układać w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Skrawki ciasta zagnieść razem i w razie potrzeby ponownie schłodzić.

Blachę z ciasteczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 9-10 min. Upieczone ciasteczka studzić na kratce.

Polewa czekoladowa

Czekoladę połamać, przełożyć do miseczki, dodać mleko i podgrzewać w kąpieli wodnej (miseczkę umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą, tak żeby nie dotykała dnem powierzchni wody) do uzyskania jednolitej polewy czekoladowej. Ciasteczka zanurzać w roztopionej czekoladzie i przekładać na kratkę.