SERNIK KRÓLEWSKI

Zostaw komentarz

SERNIK KRÓLEWSKI to niekwestionowany król wśród serników, u nas obowiązkowy na każde Święta 🙂 Do swojego sernika dodałam rodzynki i skórkę z pomarańczy, ale możecie dodać również inne bakalie lub całkowicie je pominąć jeżeli wolicie sernik bez dodatków 🙂

Składniki:
Ciasto

  • 3 szklanki* mąki pszennej
  • 250 g kostki do pieczenia Kasia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki kakao

Masa serowa

  • 1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub 2-3 razy zmielonego twarogu z kostki
  • 1 szklanka cukru
  • 250 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak (w temp. pokojowej)
  • 4 jajka (białka i żółtka osobno)
  • 3 białka
  • 1 opakowanie (40g) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
  • szczypta soli
  • bakalie: 100 g rodzynek i 50 g smażonej skórki pomarańczowej + 1 łyżka mąki pszennej do oprószenia bakalii

SERNIK KRÓLEWSKI

Jak zrobić sernik królewski?

Ciasto

Do miski wsypać mąkę, dodać pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasia, cukier, proszek do pieczenia, żółtka, kakao.

jak zrobic ciasto do sernika

Ręką lub mikserem z hakiem zagnieść składniki do połączenia – ja zagniatam ciasto do uzyskania grubej kruszonki (grudek ciasta). Połowę ciasta przełożyć do woreczka i włożyć do lodówki na czas przygotowania sernika. Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blachy przełożyć drugą połowę ciasta i wykleić nim spód. Blachę z kakaowym spodem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez 15 minut. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika.

Masa serowa

Rodzynki zalać letnią wodą lub alkoholem np. wódką, rumem lub amaretto, zostawić do napęcznienia na ok. godzinę a następnie odcedzić na sicie. Odcedzone rodzynki przełożyć do miseczki, dodać skórkę z pomarańczy, łyżkę mąki i wymieszać.

Białka (7 szt. – 3 z których żółtka poszły do kakaowego ciasta i 4 oddzielone od żółtek, które pójdą do masy serowej) wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubić na sztywno.

Miękką Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do miski, dodać cukier i zmiksować na jasną masę. Następnie dodać żółtka i zmiksować do połączenia. Zmniejszyć obroty miksera i po łyżce dodawać do masy zmielony twaróg, a na koniec wmiksować do masy budyń (proszek). Odłożyć mikser i szpatułką wmieszać do masy serowej oprószone mąką bakalie.

jak zrobic sernik

Na koniec delikatnie wmieszać do masy serowej pianę ubitą z białek. Tak przygotowaną masę serową wyłożyć na podpieczony, kakaowy spód (ciasto może być ciepłe). Wierzch sernika posypać ciastem z lodówki – można je pokruszyć palcami lub jeżeli będzie mocno schłodzone zetrzeć na tarce do jarzyn.

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 60 min. Upieczony sernik przestudzić ok. 60 min w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami. Po tym czasie można sernik wyjąć z piekarnika i odstawić na blat do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

przepis na sernik świąteczny

sernik na kakaowym spodzie

ciasto na swieta

Zostaw komentarz