TORTILLE NA 3 SPOSOBY to pomysł na bazę do różnych dań np. wrapów z warzywami, roladek idealnych na imprezy czy jako dodatek do mięs z grilla 🙂 Placki tortilli można aktualnie kupić w prawie każdym sklepie spożywczym, ale ich przygotowanie w domu jest bardzo proste i szybkie, a dodatkowo te domowe mają krótki i dobry skład. Przy przygotowywaniu ciasta operujemy ilością dodawanej wody, dodajemy ją stopniowo i wyrabiamy do osiągnięcia gładkiego ciasta.
Poniżej przygotowałam trzy wersje z trzech różnych mąk, tak żeby każdy mógł znaleźć coś dla siebie 🙂
Polecam również:
PIZZERINKI – DROŻDŻÓWKI A’LA PIZZA
TORTILLE PSZENNE
Ciasto przygotowane z mąki pszennej jest zdecydowanie najprostsze do bardzo cienkiego rozwałkowania. Placki w czasie smażenia mocno puchną i ładnie się rumienią.
Składniki (na 14 placków o średnicy 20 cm):
- 2 szklanki* mąki pszennej TYP 405-500
- 2 łyżki oleju
- 2/3 szklanki gorącej wody
- 1/2 łyżeczki soli
Jak zrobić tortille pszenne?
Mąkę wsypać do miski, dodać olej, sól i zagniatać ciasto (najlepiej mikserem z hakiem) stopniowo dodając gorącą wodę. Wyrabiać ciasto aż będzie zwarte i jednolite (nie będzie się kleiło). Wyrobione ciasto podzielić na 14 równych części i z każdej części ciasta zrobić kulkę.
Kulkę ciasta ułożyć na stolnicy (stolnicy silikonowej nie trzeba podsypywać mąką) i rozwałkować na jak najcieńszy placek. Do rozwałkowanego placka przyłożyć np. talerzyk o średnicy 20 cm i obkroić/wyrównać brzegi.
Nieprzywierającą patelnię rozgrzać na średniej mocy palnika (patelni nie natłuszczać) i od razu po rozwałkowaniu przełożyć na nią cienki placek. Placek smażyć po 1-2 min z każdej strony, w środku placka powinny pojawić się bąble powietrza, a na powierzchni zarumienienia.
Usmażone placki przekładać na talerz i układać jeden na drugim. W czasie gdy jeden placek się smaży, rozwałkować kolejną część ciasta i tak do wyczerpania składników.
Jeżeli zależy Wam, żeby placki były miękkie i elastyczne, to po zakończeniu smażenia przykryjcie talerz z plackami drugim talerzem lub folią spożywczą.
TORTILLE ORKISZOWE Z ZIARNAMI
Ciasta z dodatkiem ziarenek nie da się tak cienko rozwałkować jak ciasta z mąki pszennej, dlatego tortille są trochę grubsze i nie “puchną” tak bardzo w czasie pieczenia, nie wpływa to jednak na ich smak, są pyszne i elastyczne.
Składniki (na 12 placków o średnicy 20 cm):
- 2 szklanki mąki orkiszowej jasnej TYP 630
- 2 łyżki siemienia lnianego – ziarenek
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki gorącej wody
Jak zrobić tortille orkiszowe z ziarnami?
Mąkę wsypać do miski, dodać olej, sól, siemię lniane i zagniatać ciasto (najlepiej mikserem z hakiem) dodając stopniowo gorącą wodę. Zagniecione ciasto powinno być jednolite i nie powinno się kleić.
Zagniecione ciasto podzielić na 12 części. Z każdej części uformować kulkę, którą rozwałkować na cienki placek na stolnicy (jeżeli będzie taka potrzeba można odrobinę podsypać mąką), wyrównać brzegi i usmażyć na suchej patelni po 1-2 min z każdej strony.
Usmażone placki układać na talerzu jeden na drugim. Żeby placki były miękkie i elastyczne trzeba je przykryć talerzem lub folią spożywczą.
TORTILLE PEŁNOZIARNISTE
Ciasta z mąki pełnoziarnistej również nie da się bardzo cienko rozwałkować, ale są cieńsze niż tortille z dodatkiem ziaren. Pełnoziarniste tortille są najbardziej wyraziste w smaku, czuć mąkę razową, ale są również elastyczne i można je zwijać bez problemu. Możliwe, że w czasie zagniatania trzeba będzie dolać trochę więcej gorącej wody, wszystko zależy od wilgotności mąki.
Składniki (na 12 placków o średnicy 20 cm):
- 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej TYP 1850
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka gorącej wody (lub trochę więcej)
Jak zrobić tortille z mąki pełnoziarnistej?
Do miski wsypać mąkę, dodać olej, sól i zagniatając (najlepiej mikserem z hakiem) stopniowo dodawać gorącą wodę. Zagniecione ciasto powinno być jednolite i nie powinno się kleić. Zagniecione ciasto podzielić na 12 części, z każdej części uformować kulkę, którą następnie rozwałkować na cienki placek (jeżeli będzie taka potrzeba podsypać odrobiną mąki), wyrównać brzegi i od razu po rozwałkowaniu smażyć na suchej patelni po ok. 1-2 min z każdej strony.
Upieczone placki układać na talerzu jeden na drugim. Żeby placki były miękkie i elastyczne należy je przykryć z wierzchu talerzem lub folią spożywczą.
Tortille podawać z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
