SERNIK ROSYJSKI to pyszny, wilgotny sernik na orzechowym spodzie, który idealnie nadaje się na Święta i specjalne okazje 🙂 Jeżeli lubicie możecie dodać do masy serowej rodzynki (np. wcześniej namoczone w rumie) lub skórkę pomarańczową, możecie go też dowolnie wykończy np. lukrem lub polewą czekoladową – każda wersja będzie pyszna 🙂
Polecam również:
SERNIK ŚWIĄTECZNY
Składniki:
Orzechowy spód
- 3/4 szklanki* mąki pszennej
- 4 łyżki cukru
- 100 g kostki do pieczenia Kasia
- 1 szklanka (120 g) zmielonych orzechów włoskich
Masa serowa
- 1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego trzy razy twarogu z kostki
- 1 szklanka cukru – jeżeli lubicie mniej słodkie ciasta lub planujecie polać sernik lukrem możecie zmniejszyć ilość cukru np. do 3/4 szklanki
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 6 jajek wielkości “L”
- 250 ml śmietanki 30% lub 36%
- 2 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- szczypta soli
Dodatkowo
- cukier puder do posypania
SERNIK ROSYJSKI
Jak zrobić sernik rosyjski na orzechowym spodzie?
Orzechowy spód
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, zmielone orzechy, pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasia i zagnieść gładkie ciasto (jeżeli składniki nie będą chciały się połączyć można w czasie zagniatania dodać do ciasta zimną wodę ok. 1-2 łyżki). Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto i wykleić nim równo spód (można też ciasto rozwałkować i wtedy przenieść do blachy). Ciasto nakłuć w kilku miejscach widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na 15 minut. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Masa serowa
Białka oddzielić od żółtek, przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę.
Schłodzoną śmietankę przelać do drugiej miski i ubić na sztywno.
Do trzeciej miski przełożyć żółtka, dodać cukier (zwykły i waniliowy) i zmiksować na jasną masę. Następnie przełożyć do miski z żółtkami zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną, skórkę i sok z cytryny i zmiksować do połączenia składników. Odłożyć mikser i łyżką lub szpatułką wmieszać do masy serowej pianę z białek i ubitą śmietankę.
Masę serową przełożyć na podpieczony orzechowy spód i wyrównać. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) i piec 10 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę (bez wyjmowania ciasta z piekarnika) do 150 stopni (grzanie góra i dół) i piec sernik jeszcze 60 minut.
Upieczony sernik studzić ok. godziny w lekko uchylonym piekarniku, a następnie przełożyć na blat do całkowitego wystygnięcia.
Przed podaniem można posypać sernik cukrem pudrem.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
