DROŻDŻOWE ROGALIKI NA OLEJU

DROŻDŻOWE ROGALIKI NA OLEJU są puszyste, mięciutkie i bardzo smaczne 🙂 Do ciasta na rogaliki dodałam olej rzepakowy zamiast masła, które zwykło się dodawać do ciast drożdżowych. Olej rzepakowy sprawdził się świetnie ponieważ ma neutralny, przyjemny smak i aromat, który nie wpływa na smak ciasta, dodatkowo dodatek oleju sprawia, że ciasto dłużej zachowuje świeżość i jest zdrowsze niż ciasto przygotowane z dodatkiem masła. Więcej o zaletach zamiany masła na olej rzepakowy w wypiekach przeczytacie na stronie https://www.pokochajolejrzepakowy.eu w artykule https://www.pokochajolejrzepakowy.eu/dlaczego-warto-zastapic-maslo-przepisach-ciasto-olejem-rzepakowym/

Wpis reklamowy
Sfinansowano z Funduszu Promocji Roślin Oleistych

Składniki (na 30 rogalików)
Rozczyn

25 g świeżych drożdży
13 g (1 łyżka) cukru
10 g (1 łyżka) mąki pszennej
125 ml (1/2 szklanki*) ciepłego mleka

Ciasto

510 g (3 szklanki) mąki pszennej
53 g (4 łyżki) cukru
13 g (1 łyżka) cukru waniliowego
125 ml (1/2 szklanki) oleju rzepakowego
2 jajka wielkości “L”
27 g (2 łyżki) kwaśnej śmietany 18%

Dodatkowo

ok. 160 g marmolady
jajko do posmarowania rogalików przed pieczeniem

Jak zrobić rogaliki drożdżowe na oleju?

Rozczyn

Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i łyżeczką rozetrzeć drożdże aż zrobią się płynne. Następnie dodać mąkę pszenną i ciepłe (nie gorące) mleko, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby rozczyn zaczął pracować.

Ciasto

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy), olej rzepakowy, jajka, śmietanę 18%, wyrośnięty rozczyn i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie, jednolite ciasto (wyrabiać ok. 10 min). Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem rzepakowym miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45-60 min (ciasto powinno zwiększyć swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę, chwilę wyrobić, a następnie podzielić na dwie równe części. Jedną część ciasta przełożyć z powrotem do miski, a drugą rozwałkować na duży prostokąt. Prostokąt przeciąć na pół, a następnie każdą połowę podzielić na trójkąty. U podstawy każdego trójkąta nałożyć porcję marmolady.

Trójkąty ciasta zwijać od podstawy do wierzchołka formując rogale. Uformowane rogale układać w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Blachę z uformowanymi rogalami przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 min.

Z drugą częścią ciasta postąpić w ten sam sposób – rozwałkować, podzielić na dwie części, następnie pokroić na trójkąty, nałożyć nadzienie, zwinąć rogale i odstawić na 10 min do wyrastania.

Wyrośnięte rogale posmarować rozkłóconym jajkiem.