BISZKOPTOWA SZARLOTKA to pyszne połączenie delikatnego ciasta, soczystej warstwy jabłek i lukru 🙂 Szarlotka jest podzielna, ładnie się prezentuje i zawsze szybko znika 🙂
Polecam również:
SZARLOTKA Z GALARETKĄ
Składniki:
Biszkoptowe ciasto
- 5 jajek wielkości “L” (w temp. pokojowej)
- 1 szklanka* cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki wody (w temp. pokojowej)
- 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- szczypta soli
Jabłkowe nadzienie
- 2 i 1/2 kg jabłek
- 2 opakowania (opakowanie 77 g) galaretki np. cytrynowej, brzoskwiniowej, pomarańczowej lub przezroczystej – u mnie przezroczysta waniliowo-truskawkowa
- 1-2 łyżki cukru – opcjonalnie
- ok. 1/3 szklanki wody
Lukier
- 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
- 4-5 łyżek gorącej wody
- ok. 20 g czekolady – u mnie deserowa
BISZKOPTOWA SZARLOTKA
Jak zrobić biszkoptową szarlotkę?
Ciasto biszkoptowe
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier i ubijać dalej do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany kolejno żółtka, olej i wodę. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą i wmiksować na małych obrotach lub wmieszać do ciasta szpatułką. Miksować/mieszać tylko do połączenia składników.
Spód blachy o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boków nie natłuszczać). Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto i wyrównać.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 35 min (do tzw. suchego patyczka).
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić do całkowitego wystudzenia w blaszce, a następnie obkroić brzegi, wyjąć ciasto i zdjąć papier ze spodu ciasta. Ciasto przekroić na dwa równe blaty (ja ścinam również warstwę ok. 2 mm z wierzchu ciasta).
Jabłkowe nadzienie
Jabłka umyć, obrać, pokroić na kawałki i przełożyć do garnka.
Do jabłek wlać wodę, dodać cukier (opcjonalnie – jeżeli jabłka są słodkie można pominąć) i podgrzewać do momentu aż jabłka będą miękkie i zaczną się rozpadać. Garnek z gorącymi jabłkami zdjąć z palnika, wsypać galaretki i dokładnie wymieszać (galaretki muszą się rozpuścić). Masę jabłkową odstawić do przestudzenia – powinna zacząć lekko tężeć.
Składanie ciasta
Blaszkę, w której piekło się ciasto biszkoptowe wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto). Na spodzie ułożyć jeden blat ciasta, na cieście wyłożyć jabłkowe nadzienie i równo rozprowadzić.
Na jabłkach ułożyć drugi blat ciasta i lekko docisnąć.
Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia warstwy jabłek.
Lukier
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego.
Cukier puder wsypać do miski i rozcierając łyżką dodawać porcjami gorącą wodę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji lukru. Lukier rozprowadzić równą warstwą na cieście. Zanim lukier zastygnie wycisnąć na nim paseczki z czekolady (czekoladę wycisnąć z rękawa cukierniczego lub woreczka – wystarczy uciąć rożek) i zrobić wzorek przeciągając wykałaczką raz w jedną, raz w drugą stronę.
Ciasto kroić po całkowitym zastygnięciu lukru.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
