Sylwia Rogaliki krucho-drożdżowe z powidłami – tradycyjny przepis na miękkie, pachnące rogaliki
Rogaliki krucho-drożdżowe z powidłami są delikatne, maślane i długo zachowują świeżość. Krucho-drożdżowe ciasto łączy w sobie puszystość wypieków drożdżowych i delikatność kruchych ciasteczek. Takie rogaliki to doskonały pomysł na słodką przekąskę do kawy, herbaty lub jako domowe wypieki na święta i spotkania rodzinne.
Polecam również:
ROGALIKI Z MASCARPONE I MARMOLADĄ
Składniki (na ok. 70 sztuk):
- 50 g świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 230 g gęstej, kwaśnej śmietany 18% (w temperaturze pokojowej)
- 1 kg mąki pszennej tortowej
- 250 g masła lub margaryny
- 3 jajka (rozmiar L)
Nadzienie
- ok. 400 g gęstych powideł śliwkowych
Do posmarowania
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
Lukier
- 250 g cukru pudru
- 4–5 łyżek gorącej wody
ROGALIKI KRUCHO-DROŻDŻOWE Z POWIDŁAMI
Jak zrobić rogaliki krucho-drożdżowe – krok po kroku
1. Przygotowanie rozczynu drożdżowego
Pokrusz drożdże do miseczki, dodaj cukier i rozetrzyj łyżeczką, aż staną się płynne. Wlej śmietanę, wymieszaj i odstaw rozczyn na 10–15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie drożdże zaczną pracować i lekko się spienią.
2. Wyrabianie ciasta
Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj pokrojone na kawałki masło, jajka i podrośnięty rozczyn. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto – możesz to zrobić ręcznie lub mikserem z hakiem.
Miskę delikatnie natłuść olejem, przełóż do niej ciasto, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny. W tym czasie ciasto odpocznie i lekko podrośnie.
3. Formowanie rogalików
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na cztery równe części. Trzy części odłóż, przykrywając ściereczką, a czwartą rozwałkuj na duży prostokąt. Podziel prostokąt na pół, a następnie na trójkąty.
Na podstawie każdego trójkąta połóż łyżeczkę powideł i zwiń w rogalik, zaczynając od szerokiej podstawy w kierunku wierzchołka.
Tak samo postępuj z pozostałymi częściami ciasta.
4. Pieczenie
Gotowe rogaliki ułóż w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmaruj je roztrzepanym jajkiem z mlekiem.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i piecz przez 22–25 minut, aż się ładnie zarumienią. Po upieczeniu przełóż rogaliki na kratkę do wystudzenia.
Lukier do rogalików
Do miski przesiej cukier puder. Stopniowo dodawaj gorącą wodę, energicznie mieszając łyżką, aż uzyskasz gładką, gęstą, ale płynną konsystencję.
Wystudzone rogaliki zanurzaj w lukrze lub polewaj go łyżeczką. Odstaw, by lukier zastygł.
Smacznego!
Porady i wskazówki
- Śmietana powinna być gęsta i w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna może zahamować pracę drożdży.
- Powidła śliwkowe najlepiej, jeśli są gęste – dzięki temu nie wypłyną podczas pieczenia.
- Gotowe rogaliki przechowuj w szczelnym pojemniku – nawet po kilku dniach są miękkie i aromatyczne.
- Do lukru możesz dodać kilka kropel soku z cytryny – nada mu lekko orzeźwiający smak.
Podsumowanie
Rogaliki krucho-drożdżowe z powidłami to klasyczny domowy wypiek, który zawsze się udaje. Aromatyczne ciasto, gęste śliwkowe nadzienie i delikatny lukier tworzą połączenie, które trudno przebić. Ten przepis warto zapisać i wracać do niego nie tylko w święta, ale i na co dzień – bo nic nie smakuje tak dobrze, jak świeże, domowe rogaliki prosto z piekarnika.
