idealneciasta.com

KRUCHE BABECZKI (KORPUSY) są delikatne, maślane i bardzo smaczne 🙂 Przy przygotowaniu babeczek warto pamiętać, że ciasto kruche lubi zimno, dlatego chodzimy je dwa raz, a nie lubi być długo zagniatane (i ogrzewane), zbyt długo zagniatane ciasto będzie twarde i może się kurczyć w czasie pieczenia.

Babeczki możecie wypełnić np. takimi kremami:
KREM CZEKOLADOWY
KREM KINDER BUENO

Składniki (na 36 babeczek):

• 300 g mąki pszennej – u mnie tortowa
• 200 g masła – zimnego
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka

Dodatkowo

• ok. 2 łyżek masła do posmarowania foremek
• mąka do wysypania foremek

KRUCHE BABECZKI (KORPUSY)

Jak zrobić kruche babeczki (korpusy)?

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, pokrojone na małe kawałki masło, żółtka i szybko zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Można też wszystkie składniki przełożyć na stolnicę i siekać nożem do połączenia. Jeżeli składniki ciasta nie będą się chciały połączyć, można dodać w czasie zagniatania 1-2 łyżki bardzo zimnej wody.

Zagniecione ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na min. 2 godziny.

W czasie gdy ciasto się chłodzi przygotować foremki do babeczek – użyłam foremek o średnicy 6 cm i wysokości 2,5 cm. Masło przeznaczone do natłuszczenia foremek roztopić i przy użyciu pędzelka posmarować nim foremki. Natłuszczone blaszki wysypać mąką.

Schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości 4-5 mm i foremką lub szklanką o średnicy większej niż średnica foremki (użyłam szklanki o średnicy 8 cm) wykrawać kółka.
Następnie kółka przekładać do blaszek i dociskają dokładnie wykleić ciastem foremki.

Spód babeczek nakłuć w dwóch miejscach widelcem.

Foremki z ciastem schłodzić – wstawić na 15 min do zamrażalnika lub na 30 min do lodówki.

Ponieważ mam tylko 12 foremek, musiałam piec babeczki w kilku turach, żeby usprawnić sobie pracę od razu podzieliłam całe ciasto na kółka, którymi następnie wyklejałam foremki.

Schłodzone foremki z ciastem przełożyć na blachę do pieczenia.

Blachę z foremkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) i piec 12 min.

Upieczone babeczki wyjąć z piekarnika i przestudzić 1-2 min w foremkach, następnie wyjąć babeczki z blaszek (wystarczy lekko ścisnąć brzegi foremki i babeczka powinna sama “wyskoczyć”) i przełożyć na kratkę do wystudzenia. Zaraz po upieczeniu babeczki będą lekko miękkie, ale jak wystygną będą miały idealnie kruchą strukturę.

Jeżeli tak jak ja macie mniej foremek niż ciasta, to po upieczeniu pierwszej partii babeczek poczekajcie chwilę, aż foremki przestygną, następnie wytrzyjcie je dokładnie (np. ręcznikiem papierowym lub ściereczką) z ewentualnych resztek ciasta, posmarujcie rozpuszczonym masłem i wysypcie mąką. Tak przygotowane foremki można wyklejać ciastem i działać jak z pierwszą partią ciasta.

Upieczone, wystudzone kruche babeczki bez nadzienia można przechowywać w zamkniętym pojemniku nawet przez kilka tygodni.

Smacznego!