KRUCHE BABECZKI Z KREMEM

KRUCHE BABECZKI Z KREMEM to kruche, delikatne deserki, które nie tylko ślicznie wyglądają, ale również doskonale smakują 🙂 Baza, czyli ciasto i krem są uniwersalne, a smak babeczek możecie dowolnie zmieniać używając różnych dżemów i owoców 🙂

Składniki (na 20 babeczek):
Kruche ciasto

1 i 1/4 szklanki* mąki pszennej
5 łyżek cukru pudru
100 g zimnego masła
4 żółtka
szczypta soli

Krem

500 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można pominąć)

Dodatkowo

dżem – u mnie truskawkowy
owoce, czekoladki, tarta czekolada do dekoracji
masło do posmarowania foremek

Jak zrobić kruche babeczki z kremem?

Do miski wsypać mąkę, cukier puder, dodać pokrojone na małe kawałki masło, żółtka, sól i zagnieść szybko gładkie ciasto. Zagniecione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować na placek o grubości ok. 4 mm i wykrawać kółka o średnicy większej od średnicy foremek.
Foremki do babeczek posmarować masłem (ja roztapiam masło i smaruję foremki przy użyciu pędzelka). Każdą foremkę wykleić ciastem, usuwając nadmiar ciasta z brzegów. Spód ciasta nakłuć widelcem.

Foremki z ciastem wstawić na 15 min. do lodówki, a najlepiej do zamrażalnika (schłodzone ciasto nie będzie spływało z brzegów foremki w czasie pieczenia).

Schłodzone foremki z ciastem przełożyć na blachę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na ok. 16-17 minut. Upieczone babeczki studzić na kratce.

Jak zrobić krem do babeczek?

Do miski wlać schłodzoną śmietankę i miksować zaczynając od najniższych obrotów miksera, następnie dodać cukier puder i gdy śmietana będzie już gęsta, w kilku porcjach serek mascarpone. Na koniec dodać ekstrakt waniliowy i zmiksować wszystko razem na sztywny krem.

Do każdego kruchego korpusu babeczki nałożyć porcję dżemu (ok. 1/2 łyżeczki). Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (u mnie tylka 1M) lub szprycy i kolejno wypełniać babeczki.

Na koniec udekorować babeczki owocami i małymi czekoladkami, można też posypać babeczki tartą czekoladą lub polać polewą.
Babeczki przechowywać w lodówce.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂