MURZYNEK Z DŻEMEM

14 komentarzy

Murzynek był pierwszym ciastem jakie w życiu upiekłam, zachwycona efektem piekłam go później przy każdej okazji i zawsze z takim samym smakiem się nim zajadaliśmy 🙂 Mimo tego, że od tamtego czasu minęło już prawie trzydzieści lat, nadal bardzo lubię piec to ciasto, bo jest szybkie w przygotowaniu, zawsze wychodzi i do tego jest pyszne 🙂 Dodatek dżemu wzbogaca smak ciasta i sprawia, że jest bardziej wilgotne. A dowodem na to, że mimo upływu lat murzynek cieszy się niesłabnącym powodzeniem, niech będzie fakt, że musiałam szybko robić zdjęcia, ponieważ na kawałek ciasta czekali już bardzo niecierpliwi, mali smakosze i ciasto zostało zjedzone, zanim polewa całkowicie zastygła 🙂



Składniki:

  • 1 i ½ szklanki* cukru (jeżeli dżem jest bardzo słodki można dać mniej cukru)
  • 1 szklanka mleka
  • 6 łyżek kakao
  • 150 g kostki do pieczenia Kasia
  • 4 jajka „L” (w temp. pokojowej)
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 6 łyżek gęstego dżemu, konfitury lub powideł (u mnie domowy dżem z truskawek)
  • szczypta soli

Polewa

  • 200 g mlecznej czekolady
  • 100 ml śmietanki 30%



MURZYNEK Z DŻEMEM

Jak zrobić murzynka?

Kakao, mleko, cukier i pokrojoną na kawałki Kasię przełożyć do rondelka i podgrzewać na średniej mocy palnika, mieszając, aż do zagotowania. Po zagotowaniu masę kakaową zdjąć z palnika i odstawić do przestygnięcia.
Mąkę przesiać i wymieszać z sodą.
Przestudzoną masę kakaową (powinna mieć temp. pokojową) przelać do miski i miksując dodawać po łyżce mąkę z sodą. Następnie wmiksować do ciasta dżem.
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić sztywną pianę, następnie kolejno dodawać do piany żółtka i miksować na małych obrotach miksera do połączenia składników.
Ubitą pianę wmieszać do ciasta przy użyciu szpatułki.

mieszanie ciasta z ubita piana

Okrągłą formę z kominem o średnicy 26 cm natłuścić i wysypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy i wyrównać.

ciasto przed pieczeniem

Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 40 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, parę minut przestudzić w formie, a następnie zdjąć formę i wystudzić ciasto na kratce.

Polewa

Śmietankę wlać do rondelka i zagotować. Zagotowaną śmietankę zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki mleczną czekoladę i energicznie wymieszać do połączenia składników. Tak przygotowaną polewą polać wystudzone ciasto.

Ciasto podawać gdy polewa zastygnie.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂



murzynek

murzynek z dzemem

murzynek z polewa

14 Responses to “MURZYNEK Z DŻEMEM”

  1. Dorota

    Witam, Jaką inna blaszkę poleca Pani na tego murzynka? niestety nie mam takiej z kominem ani na babkę.
    Pozdrawiam:)

  2. admin

    Witam, można go upiec w tortownicy o średnicy 24 cm lub w prostokątnej blaszce o wymiarach 21×26 cm, ale murzynek upiecze się niezależnie od kształtu blaszki 🙂
    Pozdrawiam Sylwia

  3. Sylwia

    O mamuniu jak on wygląda pysznie 😮 niedługo na pewno upieke sylwia.2312bo uwielbiam murzynki 🙂

  4. Aurelia

    Rewelacja, jest pyszny, odtąd zagości na dobre w moich wypiekach 😀

  5. Honorata

    A czy można zrobić wersję bez kakao?co dodać zamiast dżemu czy powideł żeby ciasto było tak wilgotne?czy ugotowany budy n byłby dobry?

  6. admin

    Bez kakao i dżemu, to już nie będzie to ciasto 🙂 Budyniu można użyć do przełożenia ciasta, ale nie polecam mieszać ugotowanego budyniu z ciastem.
    Proszę zajrzeć do kategorii babki, tam znajdzie Pani sporo smacznych propozycji 🙂

  7. Iwona

    Zbyt duża ilosc kakao,dałam 5 łyżek (decomorreno)ale może być 4 max.
    A tak to przepis dobry.😀

  8. Kasia

    Robiłam drugi raz i drugi raz nie wyszło (zakalec). Wszystko tak jak w przepisie, tylko forma do tortu.

  9. Beata

    Można zamiast dżemu dodać np starte jabłka. Startą marchew. Gruszki. Z tymi produktami robiłam. Ilość taka jak polecanego dżemu….. Pozdrawiam

  10. Monika

    Czy można użyć masła zamiast „Kasi”?

  11. admin

    Tak.

  12. Gosua

    Upiekłam to ciasto według przepisu ale w blaszce okrągłej 24cm. Ciasto pękło i ze środka wypływa surowa masa, tylko brzegi ciasta są upieczone. Wydłużyłam czas pieczenia ale nic to nie dało. Kiedyś piekłam murzynka z innego przepisu w okrągłej blaszce i tez środek byl surowy. Czemu tak się dzieje? ;-(

  13. admin

    Myśle, że to jakiś problem z grzałką w Pani piekarniku, piekę tego murzynka i w tortownicy (okrągłej) i w keksówce i nigdy nie miałam takiego problemu.

  14. kasia

    polecam z termo obiegiem piec

Zostaw komentarz