Lekki, puszysty omlet z karmelizowanymi śliwkami – bez dodatku mąki

Omlet z karmelizowanymi śliwkami jest delikatny, puszysty i prosty w przygotowaniu – zrobisz go z kilku podstawowych składników.

Polecam również:
TOSTY FRANCUSKIE

Składniki (na 1 duży omlet)
Omlet

• 3 jajka wielkości „L”
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 1 łyżeczka masła klarowanego

Karmelizowane śliwki

• ok. 300 g śliwek
• 1–2 łyżki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo (opcjonalnie)

• cukier puder do posypania

OMLET Z KARMELIZOWANYMI ŚLIWKAMI

Jak zrobić puszysty omlet bez mąki?

1. Karmelizowane śliwki

Śliwki umyj, osusz i przekrój na pół, usuwając pestki.
Połówki śliwek przełóż na patelnię, dodaj cukier trzcinowy i cynamon.
Podgrzewaj na średniej mocy palnika. Jeśli śliwki są mało soczyste, dolej 1–2 łyżki wody.
Gotuj, aż cukier się skarmelizuje, a owoce zmiękną, ale się nie rozpadną.

2. Lekki omlet

Oddziel białka od żółtek.
Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.
Żółtka zmiksuj z cukrem waniliowym, aż masa będzie jasna i puszysta.
Delikatnie, szpatułką, wmieszaj pianę z białek do żółtek – to klucz do puszystości.

3. Smażenie

Na patelni o średnicy ok. 24 cm rozgrzej masło klarowane.
Przełóż masę na patelnię.

Smaż pod przykryciem na małej mocy palnika (smażyłam na mocy 3, a u mnie 9 to max) przez 8–10 minut, aż spód się zarumieni.
Ostrożnie przewróć omlet na drugą stronę i smaż pod przykryciem jeszcze 4–5 minut (lub dłużej – do zarumienienia).

4. Podanie

Przełóż omlet na talerz, nałóż karmelizowane śliwki i złóż na pół. Opcjonalnie posyp delikatnie cukrem pudrem.

Smacznego!

Wskazówki i porady

• Delikatne mieszanie: pianę z białek zawsze łącz z żółtkami powoli, aby zachować lekkość ciasta.
• Temperatura smażenia: zbyt wysoka moc palnika może spalić omlet z zewnątrz, a w środku pozostanie surowy.
• Wersja bez cukru: zamiast cukru trzcinowego możesz użyć erytrytolu lub ksylitolu.
• Dodatki: karmelizowane śliwki możesz zastąpić gruszkami, jabłkami lub mieszanką owoców leśnych.

Ten lekki, puszysty omlet bez mąki to idealna propozycja na bezglutenowe śniadanie lub szybki deser. Dzięki karmelizowanym śliwkom zyskuje głęboki, lekko korzenny smak, który świetnie komponuje się z waniliową nutą. Przygotujesz go w mniej niż 20 minut, bez użycia skomplikowanych składników.

Podaj go na ciepło – najlepiej smakuje od razu po usmażeniu, kiedy śliwki są jeszcze lekko gorące i pachną cynamonem.