idealneciasta.com

SERNIK AJERKONIAKOWY to pyszna propozycja ciasta dla dorosłych 🙂 Smak ajerkoniaku jest dobrze wyczuwalny, dlatego szczególnie polecam go miłośnikom tego trunku. Sernik ma zwartą konsystencję, świetnie się kroi i ładnie prezentuje, a do tego wszystkiego jest bardzo smaczny 🙂 Polecam nie tylko na Święta, bo sprawdzi się również na innych, ważnych uroczystościach 🙂

Składniki:
Spód

• 200 g kakaowych herbatników
• 50 g gorzkiej czekolady
• 70 g masła

Masa serowa

• 1 kg twarogu (dobrego, mielonego z wiaderka lub twarogu z kostki trzykrotnie zmielonego)
• 180 g cukru
• 45 g mąki ziemniaczanej
• 5 jajek
• 250 ml śmietanki 30%
• 250 ml ajerkoniaku

Dodatkowo

• 150 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• płatki czekoladowe
• 2 łyżki ajerkoniaku

SERNIK AJERKONIAKOWY

Jak zrobić sernik ajerkoniakowy?

Spód

Masło i gorzką czekoladę przełożyć do rondelka i roztopić.
Herbatniki przełożyć do pojemnika blendera i zmiksować na okruchy.
Pokruszone ciastka przełożyć do miski, wlać roztopione masło z czekoladą i wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki). Do tak przygotowanej tortownicy przełożyć masę ciasteczkową, którą dokładnie wcisnąć w spód i boki (tak na ok. 2,5-3 cm) formy.

Wyklejoną ciasteczkami formę włożyć do lodówki lub zamrażalnika na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać cukier i zmiksować do połączenia składników. Następnie do masy wlać śmietankę, wsypać mąkę ziemniaczaną i dodając kolejno jajka miksować po każdym dodaniu (żeby sernik nadmiernie nie urósł, a następnie nie opadł, należy miksować na najniższych obrotach miksera jedynie do połączenia składników). Na koniec wmiksować do masy ajerkoniak.
Tak przygotowaną masę serową wylać (masa będzie dosyć płynna) na schłodzony, ciasteczkowy spód (swoją tortownicę z zewnątrz owinęłam folią aluminiową, ale nie jest to konieczne).

Tortownicę z sernikiem wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (grzanie góra i dół) i piec 75 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik (przy lekko uchylonych drzwiczkach) na około 15 minut. Następnie wyjąć sernik z piekarnika i odstawić do całkowitego wystudzenia. Wystudzony sernik schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Śmietankę ubić z cukrem pudrem.

Wierzch sernika udekorować płatkami gorzkiej czekolady, rozetkami z bitej śmietany i tuż przed podaniem polać odrobiną ajerkoniaku.

Smacznego!