SERNIK CHAŁWOWO-CZEKOLADOWY (BEZ PIECZENIA)

SERNIK CHAŁWOWO-CZEKOLADOWY (BEZ PIECZENIA) czyli pyszne połączenie ciasteczkowego spodu z czekoladą, chałwowego sernika i delikatnego musu czekoladowego 🙂 W wersji bardzo rozpustnej można sernik jeszcze dodatkowo udekorować bitą śmietaną lub podać go z gałką lodów, ale jak dla nas wersja prezentowana w opisie jest wystarczająca 🙂

Polecam również:
CIASTO LUKSUSOWE
CIASTO CHAŁWOWE

Składniki:
Spód:

160 g kakaowych herbatników
60 g kostki do pieczenia Kasia
30 g gorzkiej czekolady

Sernik chałwowy

1 kg mielonego twarogu (dobrego twarogu z wiaderka lub dwukrotnie zmielonego twarogu z kostki)
250 g chałwy – u mnie chałwa sezamowa o smaku waniliowym
100 ml śmietanki 30%
2-3 łyżki cukru pudru lub do smaku
2 i 1/2 łyżki żelatyny
4 łyżki wody

Mus czekoladowy

375 ml (1 i 1/2 szklanki) śmietanki 30% (podzielone na 250 ml i 125 ml)
180 g czekolady – u mnie 100 g gorzkiej i 80 g mlecznej
1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
1 łyżka wody

Dodatkowo

do dekoracji – 50 g pokruszonej chałwy, 20 g tartej czekolady i czekoladowa posypka

SERNIK CHAŁWOWO-CZEKOLADOWY (BEZ PIECZENIA)

Jak zrobić sernik chałwowy z musem czekoladowym?

Spód

Herbatniki pokruszyć blenderem na okruchy (można też przełożyć herbatniki do woreczka i pokruszyć je wałkiem). Pokruszone herbatniki przełożyć do miski. Kasię przełożyć do rondelka, podgrzać do całkowitego rozpuszczenia. Następnie zdjąć rondelek z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia się czekolady, wlać do miski z pokruszonymi ciasteczkami i wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki natłuścić, wtedy papier będzie równo przylegał), do tak przygotowanej tortownicy przełożyć masę ciasteczkową i dokładnie, dociskając wykleić nią spód. Blaszkę z ciasteczkowym spodem wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Sernik chałwowy

Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą i odstawić do napęcznienia.
Śmietankę wlać do rondelka i zagotować. Rondelek z gorącą śmietanką zdjąć z palnika, dodać drobno pokrojoną chałwę, napęczniałą żelatynę i wymieszać wszystko do uzyskania gładkiej masy. Masę chałwową przestudzić (powinna przestygnąć, ale pozostać płynna).
Zmielony twaróg przełożyć do miski, chwilę zmiksować, a następnie, cały czas miksując, dodać w kilku porcjach masę chałwową i zmiksować do połączenia.

Na koniec wmiksować do masy serowej cukier puder – najlepiej jest masy spróbować i dosłodzić do smaku. Tak przygotowaną masę serową wyłożyć na schłodzony, ciasteczkowy spód, wyrównać i wstawić do lodówki do stężenia.

Mus czekoladowy

Do miseczki wsypać żelatynę, wlać wodę i odstawić do napęcznienia żelatyny. 125 ml śmietanki wlać do rondelka i zagotować. Zagotowaną śmietankę zdjąć z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę, napęczniałą żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia się czekolady i połączenia składników.Tak przygotowaną masę czekoladową wlać do miski i przestudzić (masa powinna wystygnąć, ale nie może stężeć). Pozostałą, schłodzoną śmietankę (250 ml) wlać do miski i ubić na sztywno. Ubitą śmietanę dodawać po łyżce do przestudzonej masy czekoladowej i delikatnie mieszać. Tak przygotowany mus czekoladowy wyłożyć na chałwowym serniku (masa serowa musi być na tyle stężała, żeby utrzymała mus) i wyrównać.