idealneciasta.com

SERNIK NIEMIECKI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE Bardzo smaczny, mazisty, wilgotny sernik z dużą ilością rodzynek i czekoladowym spodem 🙂 Masa serowa złożona jest z sera tylko w połowie, druga połowa to gęsta, kwaśna śmietana, która dodała sernikowi wilgoci. Dzięki dodatkowi soku i skórki z cytryny, sernik jest orzeźwiający w smaku, a w połączeniu z czekoladowym spodem jest po prostu pyszny 🙂 I jeszcze te rodzynki… Mniam 🙂

Składniki:
Czekoladowy spód

• 200 g herbatników
• 80 g kostki do pieczenia Kasia
• 50 g gorzkiej czekolady

Masa serowa

• 500 g dobrego, mielonego twarogu (twaróg w kawałku, przepuścić 2-3 razy przez maszynkę)
• 500 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• 4 jajka
• 200 g cukru pudru
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 100 g rodzynek
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok wyciśnięty z ½ cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (do posypania rodzynek)

Dodatkowo

• cukier puder do posypania

SERNIK NIEMIECKI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

Jak zrobić sernik na czekoladowym spodzie?

Czekoladowy spód

Herbatniki przełożyć do woreczka i pokruszyć wałkiem.

Pokruszone ciastka przełożyć do miski. Kostkę do pieczenia Kasia i czekoladę przełożyć do rondelka, podgrzewać do rozpuszczenia i połączenia się składników, a następnie wlać do pokruszonych ciastek i wymieszać.

Tortownicę o średnicy 24 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową równo wyłożyć na spodzie blachy i docisnąć.

Tortownicę z ciasteczkowym spodem włożyć do zamrażalnika na czas przygotowania sera.

Masa serowa

Rodzynki zalać gorącą wodą i odstawić, żeby napęczniały.

Cytrynę dokładnie umyć, sparzyć, zetrzeć z niej skórkę i z połowy wycisnąć sok.

Zmielony ser przełożyć do miski i miksować dodając po łyżce śmietanę. Zmiksowany ser ze śmietaną odłożyć na bok. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka przełożyć do miski, dodać cukier puder, cukier waniliowy

i zmiksować na puszystą, białą masę, następnie cały czas miksując dodawać po łyżce ser ze śmietaną.

Następnie do masy serowej wmiksować skórkę i sok z cytryny,

oraz odsączone i oprószone mąką ziemniaczaną rodzynki. Na koniec wmiksować do sera mąkę ziemniaczaną.

W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę.

Pianę z białek wmieszać do masy serowej przy użyciu szpatułki.

Masę serową wyłożyć na schłodzony, ciasteczkowy spód i wyrównać.

Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec około 50-60 minut, jeżeli sernik w czasie pieczenia zacznie się przypiekać, można go przykryć z wierzchu folią aluminiową. Upieczony sernik pozostawić w uchylonym piekarniku do ostygnięcia, a następnie ostudzony schodzić w lodówce przez 2-3 godziny.

Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Smacznego!