SERNIK Z PIERNICZKAMI pyszny, kremowy sernik z piernikową niespodzianką w środku 🙂 Do masy serowej nie dodajemy piany ubitej z białek (tylko całe jajka), dlatego sernik rośnie minimalnie i dzięki temu nie opada, jest równy, jasny i bardzo smaczny 🙂 Wpis powstał we współpracy z marką Kasia.
Składniki:
Piernikowy spód
- 1 szklanka* mąki pszennej
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 90 g kostki do pieczenia Kasia
- 1 jajko wielkości „L”
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ser
- 1 kg mielonego twarogu – dobrego sera z wiaderka lub dwa razy zmielonego twarogu z kostki
- 200 ml śmietanki 30%
- 3 jajka wielkości „L”
- 1 opakowanie (40 g) budyniu śmietankowego bez cukru
- 3/4 szklanki cukru
- opakowanie pierniczków nadziewanych w czekoladzie
Polewa czekoladowa
- 100 ml śmietanki 30%
- 100 g gorzkiej czekolady
Dodatkowo
- pierniczki do dekoracji
SERNIK Z PIERNICZKAMI
Jak zrobić sernik z pierniczkami?
Piernikowy spód
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, kakao, przyprawę do piernika, pokrojoną na kawałki kostkę do pieczenia Kasia, jajko, łyżkę śmietany i proszek do pieczenia.
Składniki zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) na gładkie ciasto. Zagniecione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 min do lodówki. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Spód tortownicy wykleić równo schłodzonym ciastem (można też ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i przenieść do blaszki) i nakłuć w kilku miejscach widelcem. Blaszkę z piernikowym spodem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec przez 20 min. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i przestudzić.
Ser
Twaróg przełożyć do miski, dodać śmietankę, cukier, budyń (proszek) i zmiksować na jednolitą masę. Na koniec wlać do masy serowej jajka i zmiksować tylko do połączenia.
2/3 masy serowej wyłożyć na podpieczony piernikowy spód i ułożyć na niej pierniczki lekko wciskając w masę.
Pierniczki przykryć pozostałą masą serową.
Pieczenie
Sernik pieczemy z parą – na najniższym poziomie piekarnika umieścić naczynie żaroodporne lub blaszkę, do której należy wlać gorącą wodę. Na środkowym poziomie piekarnika umieścić kratkę (z wyposażenia piekarnika), na której położymy tortownicę z sernikiem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę (bez wyjmowania ciasta z piekarnika) do 120 stopni (grzanie góra i dół) i piec sernik 60 min – upieczony sernik powinien być sprężysty na środku.
Sernik od razu po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia, całkowicie wystudzony sernik wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Polewa czekoladowa
Śmietankę wlać do rondelka i zagotować. Rondelek z zagotowaną śmietanką zdjąć z planika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Polewę chwilę przestudzić i wyłożyć na schłodzony sernik. Zanim polewa zastygnie udekorować ciasto pierniczkami – dodatkowo posypałam je jeszcze cukrowymi gwiazdkami i jadalnym brokatem 🙂
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
Wpis zawiera lokowanie produktu.