SERNIK Z ROSĄ

SERNIK Z ROSĄ To chyba jedyny sernik, przy przygotowywaniu którego nie obawiamy się o to czy sernik po upieczeniu opadnie, ale o to czy pojawią się kropelki cukrowej rosy 🙂 I chociaż rosa na serniku nie ma wpływu na jego smak, pięknie go ozdabia i sprawia, że sernik staje się wyjątkowy 🙂 Polecam, bo sernik jest nie tylko dekoracyjny, ale też bardzo smaczny 🙂

Składniki:
Kruchy spód

• 1 i ½ szklanki* mąki pszennej
• ½ szklanki cukru
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa serowa – wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

• 1 kg mielonego twarogu
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mleka (użyłam 2%)
• 1 budyń (proszek) waniliowy bez cukru (40 g)
• ½ szklanki oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Piana

• 6 białek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru pudru

SERNIK Z ROSĄ

Jak zrobić sernik z rosą?

Kruchy spód

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać szczyptę soli, cukier, jajko, żółtka, pokrojone na małe kawałki masło i zagnieść gładkie ciasto.

Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. Blachę o wymiarach 22×33 cm posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować

i przełożyć na spód blaszki.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra i dół) i podpiec przez około 20 minut, aż ciasto się zazłoci. Podpieczony spód ciasta wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Masa serowa

Zmielony biały ser przełożyć do miski i przez chwilę zmiksować. Następnie dodać cukier, mleko, olej, jajka, żółtka, budyń, ekstrakt waniliowy

i krótko zmiksować – tylko do połączenia składników (masa będzie rzadka).

Masę serową przelać na podpieczony spód, wyrównać

i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra i dół) na 50 minut. Jeżeli sernik zacznie za mocno się rumienić można go z wierzchu przykryć folią aluminiową lub arkuszem papieru do pieczenia.

Piana

Na kilka minut przed końcem pieczenia przygotować pianę z białek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy piana zacznie gęstnieć dodawać po łyżce cukier puder. Ubijać aż piana będzie lśniąca i sztywna.

Sernik wyjąć z piekarnika

i wyłożyć na niego ubitą pianę z białek.

Pianę można po prostu wyłożyć łyżką lub tak jak ja, wyłożoną pianę wyrównać

i ozdobną szpachelką zrobić rowki (można do tego też użyć widelca).

Sernik z wyłożoną pianą ponownie wstawić do piekarnika (nagrzanego do 180 stopni) i piec przez około 13-15 minut. Piana nie może się wysuszyć na bezę, bo nie powstanie rosa.
Upieczony sernik wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.

Na moim serniku pierwsze kropelki rosy pojawiły się po około 25 minutach.

Wystudzony sernik, schłodzić w lodowce przez kilka godzin.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂