SERNIK Z ROSĄ To chyba jedyny sernik, przy przygotowywaniu którego nie obawiamy się o to czy sernik po upieczeniu opadnie, ale o to czy pojawią się kropelki cukrowej rosy 🙂 I chociaż rosa na serniku nie ma wpływu na jego smak, pięknie go ozdabia i sprawia, że sernik staje się wyjątkowy 🙂 Polecam, bo sernik jest nie tylko dekoracyjny, ale też bardzo smaczny 🙂
Składniki:
Kruchy spód
- 1 i ½ szklanki* mąki pszennej
- ½ szklanki cukru
- 100 g masła
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa serowa – wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
- 1 kg mielonego twarogu
- 2 jajka
- 4 żółtka
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki mleka (użyłam 2%)
- 1 budyń (proszek) waniliowy bez cukru (40 g)
- ½ szklanki oleju
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Piana
- 6 białek
- szczypta soli
- 1 szklanka cukru pudru
SERNIK Z ROSĄ
Jak zrobić sernik z rosą?
Kruchy spód
Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać szczyptę soli, cukier, jajko, żółtka, pokrojone na małe kawałki masło i zagnieść gładkie ciasto.
Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. Blachę o wymiarach 22×33 cm posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkować
i przełożyć na spód blaszki.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra i dół) i podpiec przez około 20 minut, aż ciasto się zazłoci. Podpieczony spód ciasta wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Masa serowa
Zmielony biały ser przełożyć do miski i przez chwilę zmiksować. Następnie dodać cukier, mleko, olej, jajka, żółtka, budyń, ekstrakt waniliowy
i krótko zmiksować – tylko do połączenia składników (masa będzie rzadka).
Masę serową przelać na podpieczony spód, wyrównać
i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra i dół) na 50 minut. Jeżeli sernik zacznie za mocno się rumienić można go z wierzchu przykryć folią spożywczą.
Piana
Na kilka minut przed końcem pieczenia przygotować pianę z białek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, gdy piana zacznie gęstnieć dodawać po łyżce cukier puder. Ubijać aż piana będzie lśniąca i sztywna.
Sernik wyjąć z piekarnika
i wyłożyć na niego ubitą pianę z białek.
Pianę można po prostu wyłożyć łyżką lub tak jak ja, wyłożoną pianę wyrównać
i ozdobną szpachelką zrobić rowki (można do tego też użyć widelca).
Sernik z wyłożoną pianą ponownie wstawić do piekarnika (nagrzanego do 180 stopni) i piec przez około 13-15 minut. Piana nie może się wysuszyć na bezę, bo nie powstanie rosa.
Upieczony sernik wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.
Na moim serniku pierwsze kropelki rosy pojawiły się po około 25 minutach.
Wystudzony sernik, schłodzić w lodowce przez kilka godzin.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
21 Responses to “SERNIK Z ROSĄ”
Paulina
Witam a czy mogę dodać budyń z cukrem?
admin
Tak, tylko proszę zmniejszyć ilość dodanego cukru o 2 łyżki 🙂
Ania
Witam, czy masło w cieście kruchym mogę zastąpić margaryną? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam?
admin
Tak, oczywiście 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂
Sabi
Czy ciasto kruche po podpieczeniu I ostudzeniu ma być twarde?
admin
Przed nałożeniem masy serowej? Samo ciasto?
Sabi
Tak
admin
Ciasto ma być podpieczone, nigdy nie kroiłam go na tym etapie, więc nie odpowiem. Po nałożeniu masy serowej i upieczeniu, twarde nie jest 🙂
Kinga
Witam czy mozna zastąpić budyń, mąka ziemniaczaną? Jeżeli tak to w jakiej ilości?
admin
Zamiast budyniu proszę dać dwie kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej.
Ania
Sernik w smaku bardzo dobry, ale mam pytanie odnośnie problemów technicznych, bo kropelki rosy niestety mi się nie pojawiły, tłuszcz spłynął na spód ciasta i wypłynął po wyjęciu z formy, a piana z białek przy krojeniu ciasta zsuwa się i oddziela od reszty ciasta. Co może być przyczyną tych problemów z tłuszczem? ?
admin
Jeżeli nie pojawiły się kropelki rosy, to piana mogła być za słabo ubita. Niestety nie potrafię odnieść się do problemu z tłuszczem, piekłam ten sernik mnóstwo razy i nigdy nie miałam takiego problemu. Jakiego twarogu Pani użyła?
Ania
Twaróg był z Mlekovity
admin
To dobry twaróg. Niestety nie jestem w stanie odpowiedzieć na Pani pytanie, musiałabym zobaczyć cały proces powstawania ciasta, żeby wskazać, na którym etapie został popełniony błąd.
Aleksandra
Dzień dobry. Czy gotowe ciasto może stać cała noc w lodowce? Czy wpłynie to na beze?
admin
Tak, upieczone ciasto może, a nawet powinno, stać w lodówce (kilka godzin powinno się sernik chłodzić przed krojeniem). To nie jest typowa, krucha beza, więc lodówka jej nie zaszkodzi.
Magdalena
Czy można użyć sera z wiaderka?
admin
Tak, ale musi to być dobry twaróg bez zagęstników i niepotrzebnych dodatków (typu mleko w proszku).
Sylwek
Witam chciałam zapytać jakiego sera z wiaderka Pani używa? Zawsze pieklam z Piątnicy ale niestety bardzo ciężko go dostać.
admin
Jak do tej pory nie zawiódł mnie twaróg Mój Ulubiony lub Piątnica właśnie, ale proszę się rozjerzeć w swojej okolicy, bo w wielu miejscach można znaleźć bardzo dobre mielone twarogi od lokalnych producentów 🙂
SERNIK WIEDEŃSKI - idealneciasta.com
[…] Polecam również: SERNIK Z ROSĄ […]