idealneciasta.com

SERNIK Z WIŚNIAMI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE to pyszne połączenie mięciutkiego, czekoladowego ciasta z delikatnym sernikiem i wyrazistymi w smaku wiśniami 🙂 Zamiast galaretek możecie do usztywnienia masy serowej użyć żelatyny – 3,5 łyżki żelatyny zalejcie 1/2 szklanki letniej wody i gdy napęcznieje rozpuśćcie ją w kąpieli wodnej, w wersji z żelatyną potrzeba też będzie więcej cukru pudru 🙂

Polecam również:
SERNIK NA ZIMNO Z MALINAMI



Składniki:
Ciasto czekoladowe

• 120 g masła lub margaryny
• 3 łyżki kakao
• 60 g czekolady – gorzkiej lub deserowej
• 2 jajka wielkości “L” (w temp. pokojowej)
• 2/3 szklanki* cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g gęstej śmietany 18% (w temp. pokojowej)

Masa serowa

• 1 kg mielonego twarogu – może być z wiaderka
• 250 ml śmietanki 30% lub 36%
• 2 opakowania (opakowanie 77 g) galaretki krystalicznej (u mnie waniliowo-truskawkowa)
• 1 szklanka gorącej wody
• 2-3 łyżki cukru pudru lub do smaku

Warstwa wiśniowa

• 500 g wiśni – świeżych lub mrożonych
• 4-5 łyżek cukru
• 1-2 łyżki wody
• 1 opakowanie (75 g) galaretki wiśniowej

SERNIK Z WIŚNIAMI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

Jak zrobić sernik z wiśniami na czekoladowym spodzie?

Ciasto czekoladowe

Masło przełożyć do rondelka, dodać kakao i podgrzać do zagotowania. Rondelek zdjąć z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę i wymieszać do połączenia składników. Tak otrzymaną mieszankę czekoladową przestudzić (powinna wystygnąć, ale pozostać płynna).

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą.

Jajka wbić do miski, dodać cukier i zmiksować na najwyższych obrotach miksera na jasną, puszystą masę (miksować min. 10 min). Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do jajek przestudzoną mieszankę czekoladową. Na koniec wmiksować do ciasta suche składniki (mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia) i śmietanę. Miksować tylko do połączenia składników.

Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej blachy przełożyć ciasto i równo rozprowadzić.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 30 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i zostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia.

Warstwa wiśniowa

Świeże wiśnie umyć i wydrylować, mrożonych wiśni nie rozmrażać.
Wiśnie przełożyć do garnka, dodać wodę i cukier i podgrzewać do momentu, aż wiśnie puszczą sok i zmiękną (nie powinny się jednak rozpaść całkowicie). Garnek z wiśniami zdjąć z palnika, wsypać galaretkę (proszek) i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretki. Tak przygotowane wiśnie odstawić do momentu, aż masa zacznie tężeć.

Masa serowa

Gorącą wodę (1 szklankę) wlać do miski, do wody wsypać galaretki (2 opakowania) i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się galaretki. Galaretkę odstawić do wystudzenia – powinna wystygnąć, ale pozostać płynna.

Twaróg przełożyć do miski, dodać śmietankę, cukier puder i zmiksować do połączenia. Następnie wlać do sera wystudzoną galaretkę i zmiksować. Masa serowa szybko tężeje, więc od razu po przygotowaniu wyłożyć ją na wystudzonym cieście czekoladowym i zanim całkowicie zastygnie na wierzchu wyłożyć tężejącą masę wiśniową.

Zanim obie warstwy (twarogu i wiśni) zastygną możecie je przemieszać np. widelcem, wtedy ciasto będzie miało ciekawą strukturę.

Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki na nim. 2-3 godziny – warstwy muszą całkowicie stężeć.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂