admin CIASTO KRÓWKA to jak większość miodowników, ciasto dla cierpliwych 🙂 Miodowe placki po upieczeniu i wystudzeniu robią się twarde i miękną dopiero od masy, którą zostaną przełożone. Po dwóch dniach placki są już miękkie, ale po 3-4 dniach dosłownie rozpływają się w ustach 🙂 Można przyspieszyć proces zmiękczania ciasta i nasączyć placki np. gorzką herbatą, ale moim zdaniem smaczniejsze są jak miękną powoli. Warto poczekać, bo ciasto jest po prostu pyszne 🙂
Składniki:
Ciasto
- 3 szklanki* mąki pszennej
- 150 g kostki do pieczenia Kasia
- 2/3 szklanki cukru
- 2 jajka
- 2 łyżki prawdziwego miodu (u mnie faceliowy)
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
Masa budyniowa
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego (opakowanie na 0,5 l mleka) – użyłam budyniu waniliowego do ciast i kremów
- 1 łyżka mąki pszennej
- 7 łyżek cukru
- 800 ml mleka
- 200 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak (w temp. pokojowej)
Dodatkowo
- puszka (510 g) masy krówkowej (kajmaku)
- 50 g migdałów w płatkach
CIASTO KRÓWKA
Jak zrobić ciasto krówka?
Ciasto
Do miski wsypać mąkę, dodać pokrojoną na małe kawałki kostkę do pieczenia Kasia, cukier, sodę oczyszczoną, jajka, miód i zagnieść jednolite ciasto. Zagniecione ciasto podzielić na dwie równe części (najlepiej ciasto zważyć). Blachę do pieczenia (a najlepiej dwie blachy) o wymiarach 22×33 cm, wyłożyć papierem do pieczenia.
Do blachy przełożyć połowę ciasta i wykleić nim równo spód blachy (można też ciasto rozwałkować na stolnicy i przełożyć do blachy), ciasto nakłuć widelcem. Z drugą połową ciasta postąpić analogicznie.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 12 min (ciasto powinno się zrobić złote). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika przełożyć na kratkę razem z papierem, na którym się piekło (na początku będzie miękkie), a po paru minutach (gdy stwardzieje), wyjąć papier i zostawić ciasto na kratce do całkowitego ostygnięcia. Drugi placek upiec w ten sam sposób.
Masa budyniowa
Do miski wlać 1/3 mleka, a pozostałe mleko przelać do garnka. Mleko w garnku zagotować. Do miski z mlekiem wsypać budynie, dodać łyżkę mąki pszennej i cukier, wymieszać, a następnie wlać na gotujące się mleko. Cały czas mieszając, ugotować budyń. Gotowy budyń przelać do miski, którą przykryć z wierzchu folią spożywczą tak, żeby dotykała budyniu (dzięki temu nie utworzy się kożuch). Budyń odstawić do całkowitego ostudzenia, po ostygnięciu powinien mieć temperaturę pokojową.
Do miski przełożyć miękką kostkę do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak i utrzeć mikserem na puszystą masę, następnie cały czas miksując, dodawać po łyżce wystudzony budyń.
Miksować do otrzymania gładkiej masy.
Składanie ciasta
Blachę, w której piekło się ciasto, wyłożyć papierem do pieczenia (łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto), na spodzie ułożyć jeden blat ciasta, na cieście rozprowadzić równą warstwę masy budyniowej,
przykryć drugim blatem ciasta, na którym rozprowadzić masę krówkową (żeby łatwiej było rozprowadzić masę kajmakową można zamkniętą puszkę włożyć na chwilę do ciepłej wody).
Płatki migdałów podprażyć na suchej patelni (rozgrzać patelnię, wsypać płatki migdałów i podsmażyć mieszając, aż migdały się zarumienią). Prażone płatki migdałów całkowicie wystudzić, a następnie posypać nimi wierzch ciasta.
Blachę z ciastem owinąć folią spożywczą, wstawić do lodówki i najlepiej zapomnieć o nim przynajmniej na dwa dni 🙂
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
Nie mieszkam w Polsce (w USA) nie spotkalam tutaj masy krowkowej,a chetnie upieklabym to ciasto bo uwielbiam takie,co moge innego zastosowac?
Proszę poszukać pod nazwą dulce de lache, a jak się nie uda można masę krówkową (kajmak) przygotować samodzielnie http://przepisyjoli.com/2015/02/kajmak-podstawy-gotowania/
Pozdrawiam serdecznie
Uwielbiam wszelkiej maści desery krówkowe. A co do samej masy – w internecie jest sporo prostych przepisów na domową masę kajmakową, sama niejednokrotnie z nich korzystałam. Pozdrawiam serdecznie 🙂
można rozpuścić cukierki krówki w odrobinie mleka, wychodzi idealna masa kajmakowa. Ciepła swietnie się rozsmarowuje na cieście
Aby uzyskać masę kajmakową kup mleko skondensowane słodzone w puszce. Tę puszkę (bez otwierania) włóż do garnka z wodą i gotuj całość na wolnym ogniu przez 3,5 godziny. Po tym czasie w puszce będziesz miała kajmak
Znam tę metodę 🙂 Gotując mleko w puszce trzeba pamiętać, żeby przez cały czas gotowania puszka była zanurzona w wodzie, w przeciwnym razie może wybuchnąć.
Witam serdecznie mam pytanie czy blaty same piec na przykład 2 dni wcześniej i przełożyć po dwóch dniach kremem czy taki krem może leżeć 2 dni i nic się tym nie będzie działo?
Spokojnie można przełożyć blaty kremem dwa dni przed podaniem, ciasto będzie jeszcze lepsze, a przechowywane w lodówce bez problemu wytrzyma 🙂
Proszę o informację jaka pojemność ma szklanka w Pani przepisie. Zaraz będę pięć i dopadła mnie wątpliwość..
Szklanka używana w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
Będę piekła na niedzielę
Czy jak upieke spody we czwartek to mogę przełożyć je w sobotę?
Tak, można spokojnie upiec spody kilka dni wcześniej. Ja całkowicie wystudzone zawijam w papier do pieczenia.
Ciasto już gotowe
Polecam przepis ciasto pyszne
Czy masła do kremu można dać 250g?
Tak, można.
Jakiej wielkości jest blacha?
Tak jak jest napisane w przepisie – 22×33 cm.
Wyszło pyszne, dziękuję:)
A mnie placki nie zmiękły po dwóch dniach i nie wiem co może być tego powodem? 🙁
Smak ciasta super
Szczerze, ja też nie wiem, bo nigdy nie miałam takiego przypadku, a piekę miodowniki regularnie od lat. Może placki piekły się za długo?
Zamiast budyniu waniliowego użyła Pani jednego czy dwa kremy waniliowe do ciast i tortów ?
Nie użyłam kremu tylko budyniu waniliowego do ciast i kremów – tak się dokładnie nazywa. Tak jak w opisie – 2 opakowania.
Ile ml mleka należy użyć do masy?
Tak jak jest napisane w przepisie – 800 ml.
Dzień dobry, czy mogę użyć zwykłego budyniu, ponieważ nie udało mi się znaleźć tego do kremów. Czy powinnam go wspomóc żelatyną ?
Dzień dobry, tak oczywiście, można użyć zwykłego budyniu i nie trzeba dodawać żelatyny. Budyń do ciast i kremów, jest tak naprawdę zwykłym budyniem, ale w składzie ma dodatkowo pokruszoną wanilię.
Masę krowkowa można też uzyskać z mleka skondensowanego słodkiego gotując je w puszce we wodzie ok 3 godzin.
Tak, trzeba tylko pamiętać, że puszka przez cały czas gotowania musi być zanurzona w wodzie i żeby jej nie otwierać od raz u po ugotowaniu 🙂
Pycha ,
Masa budyniowa wyszła mi rzadka czy w lodowce zrobi się twardsza? Czy zrobiłam coś źle?
Powinna zgęstnieć po schłodzeniu 🙂
Mi też masa wyszła bardzo rzadka i pomimo że stała w lodówce nie zgestniala.Nie wiem co źle zrobiłam.
Czy mieszała Pani budyń w czasie studzenia? Jeżeli nie, to budyń mógł być za krótko gotowany lub w składzie budyniu było coś nie tak.
W trakcie studzenia budyniu nie mieszalam.Czy trzeba mieszać?
Pytałam, bo właśnie nie należy mieszać budyniu w czasie studzenia, przez to krem może wyjść rzadki.
Dziękuję za odpowiedź na święta zamierzam znów upiec na pewno się uda.
Ja też zamierzam piec krówke na swieta.Będzie to moje pierwsze ciasto wiec mam pytanie ile czasu powinnam gotować budyń żeby byl dobry?
Budyń musi się zagotować, tak żeby nie było czuć w smaku surowej mąki.
Pomocy co robić zrobiłam krem ale jest tak rzadki że wszystko mi wypływa z ciasta Co robić???
Krem może być rzadki jeżeli za krótko gotowała Pani budyń lub mieszała go Pani w czasie studzenia. Nie wiem ile czasu ciasto się chłodzi, może potrzebuje jeszcze trochę czasu.
Czy budynie do kremu trzeba dodać te mniejsze?
Co rozumie Pani przez „te mniejsze”? Do kremu należy użyć dwa opakowania budyniu – jedno opakowanie zgodnie z informacją na opakowaniu na 0,5 l mleka (waga takiego budyniu to 40 g).
Dzień dobry piekłam ciasto krówka na święta wyszło idealne rodzina myślałam nawet że ti ciasto z cukierni .Wczoraj postanowiłam upiec jeszcze raz ciasto niestety krem mi kompletnie nie wyszedł. Masa była bardzo rzadka myślałam ze w lodówce zgęstnieje jednak nic z tego. Zastanawiam się jaka mogla być tego przyczyna gdyż robiłam wszystko tak jak za pierwszym razem. Bardzo polubiłam to ciasto a wręcz uwielbiam więc spróbuję na niedzielę upiec jeszcze raz ale mam obawy odnośnie masy czy mi się uda.
Może użyła Pani budyniu innej firmy i z nim było coś nie tak? Nie mam pojęcia, dlaczego wyszła rzadka, zawsze robię ją tak jak opisałam w przepisie i nigdy nie miałam takiego problemu 🙁
Czy podane wymiary blaszki to wymiary zewnętrzne czy wewnętrzne?
Wymiar zewnętrzny od wewnętrznego różni się o jakieś 2-3 mm, bo taka jest grubość blachy, więc nie ma to żadnego wpływu na ilość użytych składników w razie gdyby ktoś zmierzył blaszkę wewnątrz, a była mierzona na zewnątrz. Blaszka zmierzona była na zewnątrz.
a cukier to chodzi o kryształ, czy cukier puder?
W moich przepisach wszędzie gdzie jest mowa o cukrze, chodzi o biały cukier kryształ. Jeżeli do przepisu potrzebny jest inny rodzaj cukru np. cukier puder lub cukier trzcinowy, zaznaczam to w przepisie 🙂
Czy można zrobić zwykłe kruche ciasto? (Bez miodu) takie jak np. Do szarlotki?
I czy do budyniu zamiast margaryny można dać masło śmietankowe?
Tak, można dać do budyniu masło śmietankowe. Jeżeli chodzi o zmianę ciasta na kruche, to technicznie nie ma przeciwwskazań, ale efekt końcowy smakowo na pewno będzie inny.
[…] Polecam również: CIASTECZKA Z KRÓWKAMI […]
Czy to możliwe że blaty wyszły miękkie i nie twardnieją?
Po całkowitym wystudzeniu powinny stwardnieć.
można dać masło do ciasta zamiast margaryny?
Tak, oczywiście, można dać masło w takiej samej ilości.