BABKA PIASKOWA Z CZEKOLADĄ

BABKA PIASKOWA Z CZEKOLADĄ babka piaskowa w pysznej czekoladowej polewie to jedno z moich ulubionych ciast z dzieciństwa 🙂 Tym razem jednak postanowiłam pójść dalej dodając czekoladę również do środka ciasta i wyszło pysznie! 🙂

Składniki:

5 jajek wielkość “L” (w temp. pokojowej)
200 g kostki do pieczenia Kasia ( w temp. pokojowej)
1 i 1/4 szklanki* mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
2/3 szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
150 g czekolady (u mnie 100g czekolady mlecznej i 50 g czekolady gorzkiej)

Polewa

100 g czekolady (u mnie mleczna)
60 ml śmietanki 30%

Dodatkowo

wiórki czekolady do dekoracji

Jak zrobić babkę piaskową z czekoladą?

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je mikserem na sztywną pianę.
Miękką kostkę do pieczenia Kasia przełożyć do miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy) i zmiksować na jasny, puszysty krem. Następnie dodać do masy żółtka i zmiksować do połączenia.
Mąkę pszenną, ziemniaczaną i budyń przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i na małych obrotach miksera wmiksować do masy. Odłożyć mikser i łyżką wmieszać do ciasta pianę ubitą z białek. Na koniec wmieszać do ciasta drobno posiekane czekolady.

Formę do babki z kominem o pojemności 2 l (można tez użyć keksówki o wymiarach 8×22 cm) natłuścić i wysypać bułką tartą. Do tak przygotowanej formy przełożyć ciasto i wyrównać.

Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec babkę ok. 50-60 min (do tzw. suchego patyczka). Upieczoną babkę wyjąć z piekarnika i przestudzić w formie ok. 15 min, następnie przełożyć babkę na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Jak zrobić polewę czekoladową?

W rondelku zagotować śmietankę. Rondelek zdjąć z palnika dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania gładkiej polewy (gęstość polewy zależy od jakości użytej czekolady, jeżeli polewa wyjdzie za gęsta trzeba dodać trochę ciepłej śmietanki, jeżeli wyjdzie za rzadka trzeba dodać trochę czekolady). Polewę chwilę przestudzić, a następnie polać nią wystudzoną babkę (rozprowadzam polewę na cieście przy użyciu łyżki, dzięki temu ciasto jest równo “pomalowane” czekoladą w środku 🙂 ).
Zanim polewa zastygnie, górę ciasta można posypać wiórkami czekoladowymi.

Smacznego!

*Szklanka użyta do odmierzania składników w moich przepisach ma zawsze pojemność 250 ml 🙂