idealneciasta.com

BUŁKI DO KEBABA czyli jeden duży, płaski bochenek podzielony na cztery trójkątne części 🙂 Bułki są chrupiące z wierzchu, miękkie w środku i są świetną bazą do tworzenia dań zarówno mięsnych jak i wegetariańskich. Można je upiec wcześniej i chwilę podgrzać przed podaniem, bardzo dobrze sprawdzą się również jako dodatek do dań z grilla, wtedy również można je chwilę podpiec.

Polecam również:
PIZZERINKI – DROŻDŻÓWKI A’LA PIZZA

Składniki (na 4 duże trójkątne bułki):
Rozczyn

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży – chyba, że producent drożdży suchych zaleca inny przelicznik
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki* ciepłej wody

Ciasto

• 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej – u mnie orkiszowa jasna TYP 630
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• opakowanie (180 g) gęstego jogurtu naturalnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
• 1-2 łyżeczki soli – u mnie 2 łyżeczki

Dodatkowo

• 1 jajko – do posmarowania ciasta przed pieczeniem
• sezam (ok. 2 łyżek) do posypania ciasta

BUŁKI DO KEBABA

Jak zrobić trójkątne bułki do kebaba?

Rozczyn

Świeże drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier i rozetrzeć aż drożdże zrobią się płynne. Następnie dodać łyżkę mąki, ciepłą (nie gorącą) wodę, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 min, żeby drożdże zaczęły pracować.

Z suchych drożdży nie trzeba robić rozczynu, wystarczy dodać je wraz z pozostałymi składnikami rozczynu do składników ciasta.

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać ciepłą (nie gorącą) wodę, jogurt naturalny, oliwę, sól, wyrośnięty rozczyn i wyrobić (ręką lub mikserem z hakiem) jednolite ciasto (ciasto będzie luźne). Wyrobione ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski.

Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania ciasta na 1-1,5 h – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić (najlepiej wymieszać np. drewnianą łyżką w misce, w której wyrastało).

Dużą blachę (u mnie blacha z wyposażenia piekarnika o wymiarach 30×40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć na nią wyrośnięte ciasto. Obsypanymi mąką dłońmi rozciągnąć ciasto na duży okrągły placek.
Blachę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 min, żeby ciasto podrosło. Po tym czasie lekko naciąć wierzch ciasta, posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać sezamem.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 25-30 min.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, przełożyć na kratkę i jeszcze ciepłe przekroić na cztery trójkątne części.

Każdą bułkę naciąć w środku tak, żeby powstała kieszonka, do której można włożyć nadzienie.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂