idealneciasta.com

DROŻDŻOWE ROGALE Z TRUSKAWKAMI I BUDYNIEM Bardzo puszyste, delikatne rogale drożdżowe nadziane budyniem z dodatkiem białej czekolady i truskawkami 🙂 W lecie warto upiec rogale ze świeżymi owocami, w zimie natomiast można w to pyszne ciasto drożdżowe zawinąć dżem, czekoladę lub sam budyń 🙂

Składniki (na 18 dużych rogali):

• 4 i ½ szklanki mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
• 1 i ½ szklanki ciepłego (nie gorącego) mleka
• ½ szklanki cukru (jeżeli nie planujecie lukrować rogali można dodać więcej cukru, tak ¾ szklanki)
• 3 jajka
• 125 g masła
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie

• 1 i 2/3 szklanki mleka
• 1 budyń śmietankowy bez cukru (opakowanie 35 g)
• 50 g białej czekolady
• 1 łyżka cukru
• ok. 350 g truskawek

Dodatkowo

• mąka do podsypywania ciasta
• 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania rogalików przed pieczeniem

Lukier

• 10-11 łyżek cukru pudru
• 4 łyżki gorącej wody

DROŻDŻOWE ROGALE Z TRUSKAWKAMI I BUDYNIEM

Wykonanie:

Budyniowe nadzienie

Połowę mleka wlać do miski, pozostałe mleko przelać do garnka, dodać cukier i zagotować. Do miski z mlekiem wsypać budyń i wymieszać. Mleko z budyniem wlać do gotującego się mleka z cukrem, gotować na małej mocy palnika, mieszając do uzyskania gęstego budyniu. Gdy budyń będzie gotowy, wyłączyć palnik i dodać do budyniu połamaną na małe kawałki białą czekoladę.

Wymieszać do połączenia składników. Budyń przełożyć do miseczki, przykryć z wierzchu folią (tak, żeby dotykała budyniu, dzięki temu nie utworzy się kożuch) i odstawić do wystudzenia.

Ciasto drożdżowe

Przygotować rozczyn. Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać łyżkę cukru i rozetrzeć do całkowitego rozpuszczenia się drożdży, następnie dodać łyżkę mąki, ciepłe mleko i wymieszać. Miseczkę z rozczynem odstawić w ciepłe miejsce, żeby rozczyn zaczął pracować.

Jajka wbić do miseczki i rozkłócił widelcem.

Masło roztopić i przestudzić.

Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, rozkłócone jajka, przestudzone, roztopione masło, wyrośnięty rozczyn

i wyrobić mikserem lub ręcznie gładkie ciasto (jeżeli ciasto będzie bardzo klejące można dosypać trochę mąki). Wyrobione ciasto przełożyć do posmarowanej olejem miski, miskę przykryć z wierzchu folią spożywczą

i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1 godzinę (przy obecnie panujących temperaturach moje ciasto podwoiło objętość po 45 minutach 🙂 ).

Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i krótko wyrobić. Następnie odciąć z ciasta 1/3,

pozostałe ciasto przełożyć na posypany mąka talerz. 1/3 ciasta rozwałkować na duży prostokąt o grubości około ½ cm. Prostokąt pokroić na trójkąty. U podstawy każdego trójkąta nakładać porcję budyniu i 2-3 truskawki (w zależności od wielkości truskawek; duże truskawki można przekroić na mniejsze kawałki),

i zwijać rogaliki.

Zwinięty rogalik uformować, zawijając boki do środka.

Tak przygotowane rogaliki odkładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rogaliki odłożyć w ciepłe miejsce na około 20-25 minut, żeby podrosły. W czasie gdy rogaliki z pierwszej części ciasta rosną, przygotować analogicznie rogale z pozostałego ciasta.

Wyrośnięte rogaliki posmarować jajkiem rozkłóconym z łyżką mleka.

Blachę z rogalikami wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) na około 20-25 minut. Upieczone rogaliki wyjąć z piekarnika

i wystudzić na kratce.

Lukier

Do miseczki wsypać cukier puder i dodawać porcjami gorącą wodę, rozcierając wszystko łyżką (jeżeli lukier będzie za gęsty, dodać więcej wody, jeżeli będzie za rzadki, dodać więcej cukru pudru). Tak przygotowanym lukrem polać jeszcze ciepłe rogale.

Smacznego!

Rogale z lukrem