GNIAZDKA BEZOWE Z OWOCAMI to pyszne połączenie chrupiącej bezy, delikatnej bitej śmietany i soczystych owoców 🙂 Ten deser jest idealny na letnie przyjęcia, bo jest nie tylko pyszny, ale również efektowny 🙂
Polecam również:
BEZY Z KREMEM I MUSEM MALINOWYM
Składniki (na 23 gniazdka):
- 6 białek jajek wielkości “L”
- 300 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
- szczypta soli
Bita śmietana
- 600 ml śmietanki 36%
- 2-3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
- owoce – u mnie truskawki, czereśnie, czerwona porzeczka, borówki
- listki świeżej mięty
- cukier puder do dekoracji – opcjonalnie
GNIAZDKA BEZOWE Z OWOCAMI
Jak zrobić gniazdka bezowe z bitą śmietaną i owocami?
Białka wlać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem zaczynając od najmniejszych obrotów i stopniowo je zwiększając. Gdy białka zaczną się pienić dodać w kilku porcjach cukier i miksować dalej na najwyższych obrotach miksera do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Następnie zmniejszyć obroty miksera i wmiksować do piany mąkę ziemniaczaną i ocet.
Przygotować dwie duże blachy – u mnie z wyposażenia piekarnika 30×40 cm. Na każdej blasze ułożyć arkusz papieru do pieczenia, na arkuszach można odrysować kółka (np. od miseczki), moje mają 6,5 cm.
Ubitą pianę z białek przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (u mnie tylka 1M) i w obrębie odrysowanych na papierze do pieczenia kółek wyciskać gniazdka (wycisnąć równy spód i dodatkową obwódkę na brzegi).
Blachy z gniazdkami (dwie na raz) włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 stopni (termoobieg) i od razu zmniejszyć temperaturę do 110 stopni (termoobieg). Bezy suszyć 1,5-2 godzin (muszą być chrupiące z wierzchu i od spodu), a następnie studzić w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Bita śmietana
Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubić na sztywno. Jeżeli bezy bedą serwowane w bardzo gorący dzień można śmietanę dodatkowo usztywnić śmietan-fix-em lub żelatyną.
Przed podaniem nałożyć na bezy porcję bitej śmietany (również użyłam rękawa cukierniczego i tylki 1M), ułożyć świeże owoce, listki mięty i ewentualnie posypać odrobiną cukru pudru.
Smacznego!
