JABŁECZNIK Bardzo lubię jabłka i wszystkie wypieki z nimi 🙂 A jabłka z dodatkiem cynamonu, zamknięte w kruchym cieście, to połączenie wyjątkowo smakowite 🙂 Jabłek do nadzienia nie podsmażamy wcześniej, wystarczy tylko zetrzeć ja na tarce na bardzo cienkie plasterki (można też pokroić je nożem, ale to już będzie dosyć czasochłonne zajęcie) wtedy w czasie pieczenia pięknie zmiękną i przejdą cynamonowym aromatem 🙂
Składniki:
Ciasto
- 300 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 75 g cukru pudru
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 2 żółtka
Nadzienie
- 1 i ½ kg jabłek
- 2-3 łyżki cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
- sok wyciśnięty z ½ cytryny
Dodatkowo
- tłuszcz i bułka tarta lub kasza manna do formy
- 2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny do posypania podpieczonego ciasta
- cukier puder do posypania upieczonego ciasta
JABŁECZNIK
Jak zrobić jabłecznik?
Do miski wsypać mąkę, dodać cukier puder, proszek do pieczenia, pokrojone na małe kawałki masło, jajko, żółtka i zagnieść szybko gładkie ciasto.
Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na min. 30 minut. Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 24 cm (u mnie forma do tarty) posmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 5 mm.
Rozwałkowane ciasto przenieść do formy i dokładnie wykleić dno i boki. Nadmiar ciasta obciąć, skleić w jedną kulę ciasta, zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Ciasto w formie ponakłuwać widelcem.
Formę z ciastem włożyć do zamrażalnika na około 20-30 minut lub do lodówki na 40 min (dzięki temu brzegi ciasta nie spłyną w czasie pieczenia). Schłodzoną formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez około 20 minut (do zazłocenia). Podpieczony spód wyjąc z piekarnika i chwilę przestudzić.
Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki i zetrzeć na tarce na bardzo cienkie plasterki.
Starte jabłka skropić sokiem wyciśniętym z cytryny, posypać cukrem, cynamonem
i wymieszać. Jeżeli jabłka są mało słodkie można dać więcej cukru.
Podpieczony spód posypać równomiernie bułką tartą
i wyłożyć starte jabłka (z górką).
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na placek o grubości 5 mm. Plackiem przykryć wierzch ciasta,
skleić brzegi i naciąć ciasto z wierzchu.
Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec około 45 minut.
Upieczone ciasto wyjąc z piekarnika i wystudzić.
Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.
Smacznego!
