PLEŚNIAK (SKUBANIEC)

5 komentarzy

PLEŚNIAK (SKUBANIEC) to kolejne z ciast, które znam od zawsze i do którego co jakiś czas wracam 🙂 Mój przepis różni się trochę od tradycyjnego przepisu na pleśniaka. Ponieważ lubię jak piana w cieście jest widoczna dodałam do niej budyń i olej, których nie było w przepisie podstawowym. Jeżeli nie chcecie, nie musicie ich dodawać, ale wtedy po upieczeniu warstwa piany z białek może nie być taka wysoka jak w moim cieście. Zresztą z dodatkiem budyniu czy bez, to i tak pyszne ciasto 🙂




Składniki:
Ciasto

  • 250 g masła lub margaryny
  • 2 i ½ szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 żółtek
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Piana

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (można zastąpić 2 łyżkami mąki ziemniaczanej)
  • 3 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo

  • słoiczek (280 g) dżemu z czarnej porzeczki
  • cukier puder do posypania




PLEŚNIAK (SKUBANIEC)

Wykonanie:

Ciasto

Do miski wsypać mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, posiekane na małe kawałki, zimne masło, żółtka, śmietanę i zagnieść szybko gładkie ciasto. Ciasto podzielić na trzy równe części (najlepiej ciasto zważyć). Jedną część ciasta przełożyć ponownie do miski, dodać kakao i zagnieść do połączenia się składników.

Każdą część ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 minut lub do zamrażalnika. Blachę o wymiarach 22×33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, na spód blachy zetrzeć na tarce o grubych oczkach jedną część jasnego ciasta. Ciasto rozprowadzić po całym dnie formy i lekko docisnąć. Na jasnym cieście rozsmarować dżem z czarnej porzeczki. Na warstwę dżemu zetrzeć na tarce o grubych oczkach ciemną część ciasta.




Piana

Do miski wlać schłodzone białka, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, ja użyłam blendera. Gdy białko zacznie się pienić dodawać porcjami cukier i ubijać do uzyskania gładkiej, lśniącej piany. Następnie wmiksować do piany budyń (proszek) i olej.

Tak przygotowaną pianę wyłożyć na warstwie ciemnego ciasta.
Na pianę zetrzeć drugą część jasnego ciasta.

Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 40 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.
Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

plasniak skubaniec

plesniak (skubaniec)

Przeczytaj też:

5 Responses to “PLEŚNIAK (SKUBANIEC)”

  1. lucyna

    Po dodaniu oleju piana zrobiła się lejąca, czy tak ma być?

  2. admin

    Nie powinna być lejąca, może białka nie były dostatecznie dobrze ubite?

  3. Kasia

    2 1/2 szkl maki to ile to bedzie gramow ?? Wiadomo kazdy ma inne szklanki 🙂

  4. admin

    2,5 szklanki mąki to 425 g. Szklanka, której używam do wypieków zawsze ma pojemność 250 ml.
    Pozdrawiam 🙂

  5. maia-anna

    no mi tez po dodaniu oleju piana siadła,ale wylałam na ciasto i czekam co z tego będzie,zastanawiam się tylko po co ten olej ?

Zostaw komentarz