PUSZEK STRACIATELLA to puszyste, leciutkie ciasto bez pieczenia, które przygotowuje się bardzo szybko 🙂 Jeżeli nie jesteście przekonani do używania żelatyny, możecie ją zastąpić galaretką (2 opakowania galaretki rozpuśćcie w 1 szklance gorącej wody) tylko po dodaniu galaretki ciasto będzie miało zupełnie inny smak.
Składniki:
- okrągłe biszkopty – u mnie 1 i 1/3 opakowania (opakowanie 180 g)
- 2/3 szklanki* mleka
- gorzkie kakao
Masa straciatela
- 1 l śmietanki 30% lub 36%
- 100 g czekolady – u mnie gorzka
- 5 łyżek cukry pudru lub do smaku
- 2 i 1/2 łyżki żelatyny
- 1/3 szklanki wody w temp. pokojowej
PUSZEK STRACIATELLA
Jak zrobić ciasto puszek straciatella bez pieczenia?
Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia na ok. 10 min. Po tym czasie podgrzać miseczkę z żelatyną w kąpieli wodnej, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Czekoladę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki posmarować masłem dzięki temu papier będzie dobrze przylegał). Na spodzie tortownicy ułożyć warstwę biszkoptów zamoczonych (na ok. 1-2 s) w mleku. Biszkopty posypać kakao (ja sypię kakao przez sitko).
Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać mikserem, gdy śmietanka zacznie zwiększać swoją objętość dodać cukier puder, a następnie cały czas miksując wlać płynną żelatynę (można też żelatynę zahartować przed dodaniem do śmietany tzn. dodać do żelatyny 1 łyżkę ubitej śmietany, wymieszać i dopiero tak wlać do ubijanej śmietany). Na koniec wmiksować do śmietany startą czekoladę (na tym etapie najlepiej jest spróbować śmietany i ewentualnie dosłodzić).
Masę z czekoladą od razu po przygotowaniu przełożyć do tortownicy na biszkopty (masa szybko zacznie tężeć). Na masie ułożyć drugą warstwę zanurzonych w mleku biszkoptów.
Tortownicę z ciastem wstawić do lodówki na min. 2-3 godziny, żeby ciasto dobrze stężało.
Przed podaniem posypać ciasto kakao.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂
