Sylwia Rolada bezowa z kremem cytrynowym i jeżynami – przepis krok po kroku
Rolada bezowa z kremem cytrynowym i jeżynami zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. To połączenie lekkiej, chrupiącej bezy, orzeźwiającego kremu cytrynowego i soczystych owoców, które razem tworzą prawdziwie wykwintny deser.
Polecam również:
TARTA CYTRYNOWA Z BEZĄ
Składniki:
Beza
- 5 białek jajek w rozmiarze „L”
- 250 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu
- szczypta soli
Bita śmietana
- 500 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
- 2–3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
Krem cytrynowy (lemon curd)
- ok. 250 g kremu cytrynowego przygotowanego według tego przepisu na lemon curd (klik)
Dodatki
- 250 g świeżych jeżyn
- plasterki cytryny do dekoracji
ROLADA BEZOWA Z KREMEM CYTRYNOWYM I JEŻYNAMI
Jak zrobić roladę bezową – przepis krok po kroku
1. Przygotowanie bezy
Do miski wlej białka, dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem.
Gdy białka zaczną się pienić, wsyp cukier (cały na raz), i ubijaj do uzyskania sztywnej, lśniącej piany.
Na koniec zmniejsz obroty miksera i wmieszaj ocet oraz mąkę ziemniaczaną.
Blachę (u mnie blacha z wyposażenia piekarnika o wymiarach 30×40 cm) wyłóż papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź pianę.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) i piecz 5 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 140°C (termoobieg) i piecz jeszcze 20–25 minut.
Wyjmij bezę, przełóż ją na nowy arkusz papieru do pieczenia, zdejmij papier, na którym piekła się beza (w razie potrzeby oddziel delikatnie papier przy użyciu ostrego noża). Zostaw bezę do całkowitego wystudzenia.
2. Ubijanie śmietany
Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywny krem.
Odłóż ok. 3 łyżki bitej śmietany do dekoracji.
3. Składanie rolady
Na wystudzonej bezie rozprowadź równą warstwę kremu cytrynowego.
Następnie nałóż bitą śmietanę, a na wierzchu ułóż świeże jeżyny (kilka zostaw do dekoracji).
Delikatnie zwiń roladę, pomagając sobie papierem do pieczenia.
Owiń całość papierem i wstaw do lodówki na minimum 1–2 godziny, aby masa stężała.
4. Dekoracja
Przed podaniem udekoruj roladę odłożoną bitą śmietaną, świeżymi jeżynami i plasterkami cytryny.
Smacznego!
Wskazówki i porady
- Aby beza była idealnie chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku, pamiętaj o odpowiednim czasie i temperaturze pieczenia – każdy piekarnik piecze inaczej, dlatego należy obserwować bezę w czasie pieczenia.
- Roladę najlepiej przygotować w dniu podania – beza jest wtedy świeża i delikatna.
- Możesz użyć także malin, borówek lub truskawek, jeśli nie masz pod ręką jeżyn.
- Jeżeli beza pęknie w czasie zwijania, nie przejmuj się tym, krem scali bezę.
Dlaczego warto zrobić roladę bezową z kremem cytrynowym?
Ten deser łączy w sobie słodycz bezy, lekkość bitej śmietany, kwaskowatość cytryny i świeżość owoców. Dzięki temu nie jest przesłodzony, a każdy kęs rozpływa się w ustach. To doskonały pomysł na efektowny deser, który nie wymaga trudnych technik cukierniczych, a robi ogromne wrażenie na gościach.
Podsumowanie
Rolada bezowa z kremem cytrynowym i jeżynami to przepis, który warto mieć w swoim repertuarze. Świetnie wygląda na stole, smakuje wybornie i daje ogromną satysfakcję podczas przygotowania.
