SERNIK ŚMIETANKOWY pięknie pachnie, po wystudzeniu świetnie się kroi i jest taki dobry, że prawie połowę zjedliśmy zanim zdążył wystygnąć 🙂 Bardzo polecam!
Polecam również:
SERNIK Z KREMEM PISTACJOWYM
Składniki:
Kruche ciasto
- 510 g (3 szklanki*) mąki pszennej tortowej
- 110 g (1/2 szklanki) cukru
- 200 g masła lub margaryny (zimnego)
- 2 jajka wielkości „L”
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa – wszystkie składniki masy serowej wyjąć z lodówki na 2 godziny przed przygotowaniem ciasta
- 1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego 2-3 razy twarogu z kostki
- 285 g (1 i 1/3 szklanki) cukru – podzielone na 220 g (1 szklanka) i 65 g (1/3 szklanki)
- 26 g (2 łyżki) cukru waniliowego
- 5 jajek wielkości „L”
- 1 opakowanie (40 g) budyniu śmietankowego bez cukru
- 200 g śmietany 18%
- szczypta soli
Dodatkowo
- cukier puder do posypania upieczonego ciasta
SERNIK ŚMIETANKOWY
Jak zrobić sernik śmietankowy?
Kruche ciasto
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, pokrojone na kawałki masło, jajka, proszek do pieczenia i szybko zagnieść ciasto. Zagniecione ciasto podzielić na dwie, równe części, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 min.
Blachę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód blachy zetrzeć na tarce do jarzyn połowę schłodzonego ciasta.
Ciast podpiec przez 18 min w 180 stopniach (grzanie góra i dół), a następnie wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia.
Masa serowa
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem. Gdy białka zaczną się pienić dodać 220 g (szklankę) cukru i ubijać do uzyskania sztywnej, lśniącej piany.
Żółtka przełożyć do miski, dodać 65 g (1/3 szklanki) cukru, cukier waniliowy i zmiksować do uzyskania jasnej masy. Następnie dodać do miski twaróg, śmietanę 18%, budyń (proszek) i krótko zmiksować – tylko do połączenia składników.
Odłożyć mikser i szpatułką wmieszać delikatnie do masy serowej pianę ubitą z białek.
Tak przygotowaną masę serową wyłożyć na podpieczonym, przestudzonym spodzie i wyrównać.
Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce drugą połowę schłodzonego ciasta.
Blachę z sernikiem wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (grzanie góra i dół) i piec ciasto 60-70 min.
Upieczony sernik studzić stopniowo – wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki i tak zostawić sernik na min. godzinę (można na dłużej), po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika na blat i zostawić do całkowitego wystudzenia.
W czasie pieczenia sernik urośnie i lekko opadnie (jak każdy sernik z dodatkiem ubitych białek), ale dzięki stopniowemu studzeniu, opadnie równo.
Wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojeność 250 ml 🙂
