SERNIK Z RABARBAREM to kolejna propozycja dla wielbicieli rabarbaru 🙂 Kruche ciasto, z dodatkiem cynamonu i imbiru idealnie współgra z waniliowym sernikiem, kwaskowatym rabarbarem i warstwą słodkiej bezy 🙂 Co tu dużo pisać, ten sernik jest po prostu pyszny 🙂
Składniki:
Ciasto
- 3 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki cukru pudru
- 250 g masła lub margaryny
- 5 żółtek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki mielonego imbiru
Masa serowa
- 1 kg mielonego twarogu (dobrego twarogu z wiaderka lub zmielonego trzykrotnie twarogu w kostce)
- 200 g kwaśnej śmietany 18%
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- ziarenka z ½ laski wanilii
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 jajka
Bezowa pianka
- 5 białek
- szczypta soli
- ¾ szklanki cukru
- 1 łyżka budyniu waniliowego bez cukru
Dodatkowo
- 450 g rabarbaru
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- cukier puder do posypania
SERNIK Z RABARBAREM
Jak zrobić sernik z rabarbarem?
Ciasto
Do miski wsypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, żółtka, pokrojone na małe kawałki, zimne masło i zagnieść szybko gładkie ciasto (jeżeli składniki nie będą się chciały połączyć można w czasie zagniatania dodać łyżkę zimnej wody). Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 min. Po tym czasie odciąć kawałek ciasta (trochę większy niż połowa) i rozwałkować na prostokątny placek o wymiarach 22×33 cm. Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (o wymiarach 22×33 cm), nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) na około 15 min. Blachę z podpieczonym spodem ciasta wyjąć z piekarnika i odstawić do przestygnięcia.
Masa serowa
Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać śmietanę i zmiksować na gładką masę, następnie dodać cukier (zwykły i waniliowy), ziarenka wanilii, mąkę ziemniaczaną, zmiksować.
Na koniec wmiksować do masy serowej jajka (miksować tylko do połączenia składników). Masę serową przełożyć na podpieczony spód.
Rabarbar dokładnie umyć i pokroić w kawałki o szerokości ok. 1,5 cm. Pokrojony rabarbar posypać cukrem i mąką ziemniaczaną, wymieszać i wyłożyć na masie serowej.
Bezowa pianka
Białka przelać do miski, dodać szczyptę soli i ubijać, gdy białka zaczną się pienić dodawać porcjami cukier. Miksować do uzyskania lśniącej, sztywnej piany. Do ubitej piany wmiksować budyń (proszek).
Ubitą pianę wyłożyć na warstwie rabarbaru i wyrównać.
Na pianę z białek, zetrzeć na tarce pozostałe, schłodzone ciasto.
Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 minut (grzanie góra i dół) i piec 50 min. Upieczony sernik studzić przez około 30 minut, w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Przed podaniem posypać sernik cukrem pudrem.
Smacznego!
2 odpowiedzi do “SERNIK Z RABARBAREM”
Joanna
Przepyszny sernik, delikatny, z lekko kwaskowym rabarbarem. Pycha??
Anna
Sernik faktycznie przepyszny w smaku, choc nie mam pojecia czemu- bo wszystko robilam zgodnie z przepisem- rabarbar puscil mi strasznie duzo soku. Ostatecznie nawet dopiekalam ponownie 15 min ciasto, ale tez nic nie pomoglo…