SERNIK Z WIŚNIAMI

SERNIK Z WIŚNIAMI to pyszne połączenie waniliowego sernika z soczystymi, wyrazistymi wiśniami zamknięte pomiędzy dwoma warstwami maślanego ciasta 🙂

Polecam również:
SERNIK Z WIŚNIAMI NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

Składniki:
Ciasto

3 szklanki* mąki pszennej
200 g masła (zimnego)
1/2 szklanki cukru
2 jajka wielkości „L”
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ser

1 kg mielonego twarogu – dobrego twarogu z wiaderka (z dobrym składem bez niepotrzebnych dodatków typu zagęstniki) lub zmielonego dwa razy twarogu z kostki
3/4 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego
3 jajka wielkości „L”
100 g masła (w temp. pokojowej)
szczypta soli

Dodatkowo

400 g wiśni
cukier puder do posypania ciasta

Jak zrobić sernik pieczony z wiśniami?

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, jajka, pokrojone na kawałki masło, proszek do pieczenia i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Jeżeli składniki ciasta nie będą chciały się połączyć można dodać w czasie zagniatania 1-2 łyżki zimnej wody. Zagniecione ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną część ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na czas przygotowania pozostałych elementów ciasta. Drugą częścią ciasta wykleić spód blaszki i nakłuć w kilku miejscach widelcem – blacha o wymiarach 22×33 cm wyłożona papierem do pieczenia.
Blachę ze spodem z ciasta wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec przez 15 min (ciasto powinno się lekko zazłocić). Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić (nie wyjmować go z blaszki).

Ser

Wiśnie umyć, osuszyć i wydrylować.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je mikserem na pianę – piana ma być ubita, ale nie sztywna jak do bezy.

Miękkie masło przełożyć do miski, dodać cukier (zwykły i waniliowy), żółtka i miksować do połączenia składników, masa powinna też lekko zwiększyć objętość. Następnie cały czas miksując dodać do masy budyń (proszek) i zmielony twaróg (dodawać porcjami do miksowanej masy). Całość zmiksować tylko do połączenia składników. Odłożyć mikser i szpatułką wmieszać do masy serowej pianę ubitą z białek.