SOLONY KARMEL to pyszny dodatek do lodów, ciastek i ciast 🙂 Jeżeli robicie karmel pierwszy raz dodajcie 1/3 łyżeczki soli i sprawdźcie czy taka ilość Wam odpowiada, moja idealna proporcja to 1/2 łyżeczki soli na podaną poniżej ilość składników, ale to kwestia indywidualna 🙂 Ilość karmelu uzyskana z przepisu poniżej wystarczy do pokrycia wierzchu ciasta o średnicy 24 cm.
Polecam również:
POLEWA CZEKOLADOWA
Składniki:
- 50 g cukru
- 60 ml wody
- 30 g masła
- 120 ml śmietanki 30 lub 36%
- 1/3-1/2 łyżeczki soli
SOLONY KARMEL
Jak zrobić solony karmel?
Cukier wsypać do garnka z grubym dnem, dodać wodę i podgrzewać na średniej mocy palnika, aż woda odparuje, a cukier zacznie się karmelizować – zmieni kolor (na tym etapie nie należy cukru mieszać, ale mieć go pod obserwacją, żeby się nie spalił).
Do karmelizowanego cukru dodać bardzo ostrożnie (można się poparzyć) masło, wlać śmietankę i podgrzewać, mieszając na małej mocy palnika do połączenia się składników i uzyskania karmelu o odpowiedniej konsystencji.
Na koniec dodać do karmelu sól i wymieszać.
Sos karmelowy po schłodzeniu w lodówce zastygnie jak polewa, wystarczy go jednak odrobinę podgrzać, żeby znów był płynny.
Smacznego!
