idealneciasta.com

TORCIK SERDUSZKO jest bardzo efektowny, pyszny i wcale nie taki trudny w przygotowaniu 🙂 Do jego przygotowania nie potrzeba specjalnej formy, wystarczy szablon narysowany na kartce, dzięki temu w prosty sposób można mu nadać dowolny kształt 🙂 Wpis powstał we współpracy z marką Kasia.

Jeżeli macie ochotę upiec beziki do dekoracji, tutaj znajdziecie przepis ŚWIĄTECZNE BEZY

Składniki:
Ciasto

• 2 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 100 g (1 szklanka) mielonych migdałów bez skórki lub mielonych orzechów laskowych bez skórki
• 250 g kostki do pieczenia Kasia (zimnej)
• 1 jajko wielkości „L”
• szczypta soli

Krem

• 650 ml śmietanki 36%
• 350 g serka mascarpone
• 4-5 łyżek cukru pudru lub do smaku

Dodatkowo

• ok. 150 g konfitury/gęstego dżemu malinowego lub z czerwonej porzeczki (może być też inna konfitura, ważne żeby nie była bardzo słodka)
• do dekoracji – beziki, ciasteczka, cukrowa posypka, czekoladki, listki świeżej mięty

TORCIK SERDUSZKO

Jak zrobić torcik serduszko w stylu number cake?

Ciasto

Mąkę przesiać do miski, dodać mielone migdały, cukier puder, sól, pokrojoną na kawałki Kasię, jajko i zagnieść (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto. Jeżeli składniki ciasta nie będą chciały się połączyć można w czasie zagniatania dodać do ciasta 1-2 łyżki zimnej wody. Zagniecione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 2 godziny.

W czasie gdy ciasto się chłodzi przygotować szablon w kształcie serca. Kartkę formatu A4 zgiąć na pół, narysować połówkę serca z mniejszym sercem w środku, wyciąć i rozłożyć – dzięki temu serce będzie symetryczne. Moje serce ma wymiary 21×27 cm.

Schłodzone ciasto podzielić na trzy równe części. Każdą część kolejno rozwałkować na arkuszu papieru do pieczenia na placek o grubości ok. 4 mm, przyłożyć do niego szablon serce i obkroić nożem.

Serca z ciasta nakłuć w kilku miejscach widelcem. Żeby blaty ciasta w czasie pieczenia utrzymały kształt, trzeba je dobrze schłodzić. Arkusze papieru z sercem z ciasta przełożyć na blaszkę lub deseczkę (sztywny podkład) i włożyć na 45 min do lodówki lub 25 min do zamrażalnika.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni (grzanie góra i dół) i kolejno piec blaty-serca przez ok. 15-18 min (do zazłocenia). Upieczone blaty ostrożnie (blaty są kruche) przełożyć do wystudzenia na kratkę.

Skrawki ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i wyciąć ciasteczka w kształcie serduszek. Blachę z ciasteczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec 8-10 min w zależności od wielkości serduszek. Upieczone ciasteczka studzić na kratce. Ciasteczka serduszka idealnie nadają się do dekoracji tortu.

Krem

Schłodzoną śmietankę wlać do miski, dodać cukier puder i ubijać mikserem. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodać w kilku porcjach serek mascarpone i miksować dalej do uzyskania gęstego kremu.

Składanie tortu

Na talerzu, paterze lub podkładzie tortowym ułożyć jeden blat-serce. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą okrągłą końcówką i raz koło razu wyciskać rozetki zostawiając miejsce na środku na konfiturę.

Na kremie ułożyć drugi blat-serce. Jeżeli w czasie przenoszenia blat pęknie nie trzeba się tym martwić, wystarczy równo ułożyć go na kremie i działać dalej. Na blacie wycisnąć rozetki z kremu i w środek nałożyć konfiturę. Przykryć trzecim blatem-sercem. Na wierzchu wycisnąć równo rozetki z kremu (bez miejsca na konfiturę). Tak przygotowany torcik schłodzić przez min. 2-3 godziny, żeby blaty ciasta zmiękły od kremu (łatwiej będzie kroić tort).

Dekoracja

Torcik dekorować tuż przed podaniem, ponieważ krem rozpuszcza dekoracje z cukru i bezy. Na kremie ułożyć beziki, ciasteczka, czekoladki, posypać cukrowymi posypkami i udekorować listkami świeżej mięty.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂

Wpis zawiera lokowanie produktu.