idealneciasta.com

CIASTECZKA JAJECZKA Z CYTRYNOWYM KREMEM to nie tylko pyszne ciastka, ale również doskonała ozdoba świątecznego stołu 🙂 Cytrynowy krem równoważy słodycz lukru, a dwie warstwy maślanego ciasteczka dopełniają całości. Polecam nie tylko na Święta 🙂

Składniki (na 45 szt. złożonych ciasteczek):

• 2 i ½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¾ szklanki cukru
• 200 g masła
• 1 jajko
• ew. 1-2 łyżki zimnej wody

Lukier – tutaj znajdziecie więcej informacji i wskazówek na temat lukru królewskiego

• 1 surowe białko
• 1 szklanka i 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Do przełożenia

• krem cytrynowy lemon curd – porcja z tego przepisu – LEMON CURD (klik) (ok. 450 ml)

CIASTECZKA JAJECZKA Z CYTRYNOWYM KREMEM

Jak zrobić ciasteczka jajeczka z cytrynowym kremem?

Do miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier, pokrojone na małe kawałki masło, jajko i zagnieść gładkie ciasto (żeby ułatwić sobie zagniatanie można do ciasta dodać 1-2 łyżki zimnej wody). Zagniecione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na minimum 30 minut.
Schłodzone ciasto wyjąć z zamrażalnika i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na placek o grubości około 3-4 mm. W cieście wykrawać ciasteczka w kształcie jajek, w połowie ciasteczek wyciąć okrągłą foremką dziurki.

Wycięte ciastka przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Blachę z ciastkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 7-8 min. Upieczone ciasteczka wystudzić na kratce.

Lukier

Białko wlać do miski, dodać sok z cytryny, cukier puder

i zmiksować do uzyskania gładkiego lukru. Tak przygotowany lukier nałożyć na ciasteczka z dziurką. Ja wyciskam najpierw obwódkę, a następnie na środek ciastka nakładam więcej lukru i rozprowadzam go przy użyciu wykałaczki.

Polukrowane ciasteczka odłożyć do całkowitego wyschnięcia lukru.

Składanie ciastek

Na ciasteczko bez dziurki nakładać porcję schłodzonego lemon curdu i przykrywać polukrowanym ciasteczkiem.

Swoje ciasteczka przechowuję w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Smacznego!