EKLERKI Z KREMEM TRUSKAWKOWYM

3 komentarze

EKLERKI Z KREMEM TRUSKAWKOWYM pyszne, delikatne ciasteczka z lekkim kremem ­čÖé Eklerki nie tylko s─ů bardzo smaczne, ale r├│wnie┼╝ ┼Ťwietnie si─Ö prezentuj─ů, dlatego idealnie nadaj─ů si─Ö na specjalne okazje ­čÖé



Składniki (na 65 eklerków):
Ciasto na eklerki

  • 125 g kostki do pieczenia Kasia
  • 1 szklanka* wody
  • 1 szklanka m─ůki pszennej – u mnie tortowa
  • 1/4 ┼éy┼╝eczki soli
  • 4 jajka wielko┼Ťci „L”

Krem truskawkowy

  • 450 g truskawek – ┼Ťwie┼╝ych lub mro┼╝onych
  • 4 ┼éy┼╝ki cukru
  • 3 ┼éy┼╝ki ┼╝elatyny
  • 4 ┼éy┼╝ki zimnej wody
  • 500 ml ┼Ťmietanki 36%
  • 250 g mascarpone
  • 2-3 ┼éy┼╝ki cukru pudru lub do smaku

Dodatkowo

  • cukier puder do posypania eklerk├│w



EKLERKI Z KREMEM TRUSKAWKOWYM

Jak zrobi─ç eklerki z kremem truskawkowym?

Eklerki

Do garnka wla─ç wod─Ö, doda─ç Kasi─Ö i podgrzewa─ç do zagotowania i po┼é─ůczenia si─Ö sk┼éadnik├│w. Nast─Öpnie, na gotuj─ůc─ů si─Ö wod─Ö, wsypa─ç m─ůk─Ö i s├│l i podgrzewa─ç na ┼Ťredniej mocy palnika ca┼éy czas mieszaj─ůc do uzyskania jednolitego, g─Östego ciasta (ciasto powinno odchodzi─ç od ┼Ťcianek garnka). Zaparzone ciasto przestudzi─ç, mo┼╝e by─ç lekko ciep┼ée, ale nie mo┼╝e by─ç gor─ůce.
Przestudzone ciasto prze┼éo┼╝y─ç do miski i miksowa─ç dodaj─ůc kolejno jajka (dodawa─ç jajko, miksowa─ç i dopiero jak jajko po┼é─ůczy si─Ö z ciastem, dodawa─ç nast─Öpne).

jak zrobic ciasto na eklerki

Gotowe ciasto prze┼éo┼╝y─ç do r─Ökawa cukierniczego z ozdobn─ů ko┼äc├│wk─ů (u mnie tylka 1M w kszta┼écie du┼╝ej gwiazdy). Dwie du┼╝e blachy (u mnie blachy z wyposa┼╝enia piekarnika o wymiarach 30×40 cm) wy┼éo┼╝y─ç papierem do pieczenia. Na tak przygotowane blachy wyciska─ç eklerki (moje maj─ů ok. 5 cm d┼éugo┼Ťci), zostawiaj─ůc odst─Öpy pomi─Ödzy eklerkami poniewa┼╝ eklerki urosn─ů w czasie pieczenia.

Blachy z eklerkami (dwie na raz) wstawi─ç do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (termoobieg) i piec eklerki 30-35 min – w czasie pieczenia nie nale┼╝y otwiera─ç piekarnika, bo eklerki opadn─ů. Upieczone eklerki prze┼éo┼╝y─ç na kratk─Ö, a nast─Öpnie jeszcze lekko ciep┼ée przekrawa─ç na p├│┼é.

Krem truskawkowy

┼╗elatyn─Ö wsypa─ç do miseczki, zala─ç zimn─ů wod─ů (4 ┼éy┼╝ki) i odstawi─ç do nap─Öcznienia.

Truskawki prze┼éo┼╝y─ç do garnka (mro┼╝onych nie rozmra┼╝a─ç), doda─ç cukier i podgrzewa─ç, a┼╝ truskawki puszcz─ů sok i zaczn─ů si─Ö rozpada─ç. Podgrzane truskawki zmiksowa─ç blenderem, a nast─Öpnie przetrze─ç przez sito. Do ciep┼éych, przetartych truskawek doda─ç nap─Öcznia┼é─ů ┼╝elatyn─Ö i wymiesza─ç do jej rozpuszczenia (je┼╝eli masa truskawkowa si─Ö och┼éodzi, mo┼╝na j─ů lekko podgrza─ç, uwa┼╝aj─ůc ┼╝eby si─Ö nie zagotowa┼éa, bo ┼╝elatyna straci swoje w┼éa┼Ťciwo┼Ťci). Mus truskawkowy z ┼╝elatyn─ů wystudzi─ç (powinien by─ç wystudzony, ale nie mo┼╝e st─Ö┼╝e─ç).

Sch┼éodzon─ů ┼Ťmietank─Ö wla─ç do miski i ubija─ç mikserem, gdy ┼Ťmietanka zwi─Ökszy swoj─ů obj─Öto┼Ť─ç i zacznie g─Östnie─ç, w kilku porcjach wmiksowa─ç do ┼Ťmietany serek mascarpone. Na koniec wmiksowa─ç do kremu wystudzony mus truskawkowy i cukier puder – miksowa─ç tylko do po┼é─ůczenia sk┼éadnik├│w. Tak przygotowany krem sch┼éodzi─ç w lod├│wce ok. 15-20 min, a nast─Öpnie prze┼éo┼╝y─ç do r─Ökawa cukierniczego z ozdobn─ů ko┼äc├│wk─ů (u mnie tylka 1M), nak┼éada─ç porcj─Ö na sp├│d eklerk├│w i przykrywa─ç g├│r─ů ciasteczka.

jak zrobic eklerki

Przed podaniem posypa─ç eklerki cukrem pudrem.
Eklerki przechowywa─ç w lod├│wce.

Smacznego!

*Szklanka u┼╝yta w moich przepisach do odmierzania sk┼éadnik├│w ma zawsze pojemno┼Ť─ç 250 ml ­čÖé



eklerki z lekkim kremem truskawkowym

eklerki przepis

eklerki jak z cukierni

3 odpowiedzi do “EKLERKI Z KREMEM TRUSKAWKOWYM”

  1. Ala

    Super!!! Jak nie zawiod┼éam si─Ö na przepisach Joli, tak u ciebie cudne przepisy ­čÖé proponuje opcje drukuj przepis, albo kr├│tkie filmiki dodatkowo. M┼éodzi to uwielbiaj─ů! Obok przepisu po prawej mog┼éyby by─ç propozycje innych ciast ze zdj─Öciami. Kategorie ze zdj─Öciami. Prosz─Ö mi uwierzy─ç, ┼╝e skuteczny marketing to trafienie w 10! Pozdrawiam ­čÖé

  2. Martyna

    Podbijam z opcj─ů do drukowania od razu byloby to wspania┼ée rozwi─ůzanie! :))

  3. admin

    Niestety na ten moment jest to technicznie niemo┼╝liwe.

Zostaw komentarz