idealneciasta.com

PRZEKŁADANE CIASTECZKA to pyszne i efektowne torciki w stylu number cake z kruchego ciasta z delikatnym kremem z białej czekolady 🙂 Dekorację ciasteczek można dowolnie zmieniać w zależności od dostępnych owoców lub okazji na jaką zostały przygotowane 🙂

Ten przepis możecie też znaleźć w naszej książce „PRZEPISY JOLI, W RODZINNEJ KUCHNI”.

Polecam również:
CIASTECZKA Z DŻEMEM MALINOWYM
TORCIK KOKOSOWY Z OWOCAMI

Składniki (na 10 przekładanych ciastek):
Kruche ciasto

• 1 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 125 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Krem z białej czekolady

• 200 g białej czekolady
• 500 ml śmietanki 36%
• 250 g serka mascarpone

Dodatkowo

• 10 łyżeczek dżemu truskawkowego lub malinowego

Dekoracja

• świeże truskawki, czekoladki, drobne ciasteczka, małe bezy, czekoladowa posypka

PRZEKŁADANE CIASTECZKA

Jak zrobić przekładane ciasteczka z kremem?

Kruche ciasto

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier puder, pokrojone na małe kawałki masło, jajko, ekstrakt waniliowy, szczyptę soli i zagnieść (ręcznie lub mikserem z hakiem) gładkie ciasto (jeżeli składniki nie będą chciały się połączyć dodać w czasie zagniatania 1-2 łyżki zimnej wody). Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 4 mm. Foremką w kształcie serca (o wymiarach ok. 10×10 cm) wykrawać ciastka i przekładać je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Skrawki ciasta ponownie zagnieść, jeżeli ciasto za bardzo się ogrzeje schłodzić je w lodówce, a następnie rozwałkować i wykrawać ciastka. Ze skrawków ciasta, które zostanie na koniec można wyciąć malutkie serduszka, które posłużą do dekoracji ciastek.
Blachę z ciastkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 12-13 min. Upieczone ciasteczka przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Krem z białej czekolady

Śmietankę wlać do garnka i zagotować. Następnie zdjąć garnek z palnika, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę i wymieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. Śmietankę z czekoladą wystudzić, a następnie wstawić do lodówki na ok. 10-12 godzin (najlepiej na całą noc). Po tym czasie przelać masę czekoladową do miski i ubijać mikserem, gdy krem zacznie gęstnieć dodać w kilku porcjach serek mascarpone i zmiksować do uzyskania gładkiego kremu. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą okrągłą końcówką.

Składanie ciastek

Każde ciastko składa się z dwóch upieczonych ciastek serduszek. Na spodnie ciastko, raz koło razu wyciskać rozetki z kremu tworząc obwódkę. Środek kremowej obwódki wypełnić dżemem truskawkowym. Na warstwie kremu z dżemem ułożyć równo drugie ciasteczko serduszko. Na drugim ciasteczku wyciskać gęsto rozetki z kremu.

Na kremie ułożyć dekoracje z truskawek, czekoladek, bezików, drobnych ciasteczek i czekoladowej posypki. Przed podaniem schłodzić ciasteczka przez min. 20 minut w lodówce.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂