KREM TRUSKAWKOWY idealny do tortów, ciast i deserów 🙂 Krem otrzymany z poniższych proporcji wystarczy do dwukrotnego przełożenia i wykończenia tortu o średnicy 22 cm.
Polecam również:
KREM CZEKOLADOWY
EKLERKI Z KREMEM TRUSKAWKOWYM
Składniki:
- 450 g truskawek – świeżych lub mrożonych (mrożonych nie trzeba rozmrażać)
- 4 łyżki cukru
- 3 łyżki żelatyny
- 4 łyżki zimnej wody
- 500 ml śmietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 2-3 łyżki cukru pudru lub do smaku
KREM TRUSKAWKOWY
Jak zrobić krem truskawkowy do tortu?
Żelatynę wsypać do miseczki, zalać wodą i odstawić do napęcznienia.
Truskawki przełożyć do garnka, dodać cukier i podgrzewać na średniej mocy palnika, aż truskawki puszczą sok i zaczną się rozpadać. Następnie zdjąć garnek z palnika, zmiksować blenderem i przetrzeć przez sito, żeby pozbyć się pestek z truskawek.
Do ciepłych, przetartych truskawek (jeżeli ostygną, podgrzać je chwilę) dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.
Truskawki z żelatyną wystudzić (powinny wystygnąć, ale pozostać płynne).
Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać mikserem, gdy śmietanka zwiększy swoją objętość i zacznie gęstnieć, zmniejszyć obroty miksera i w kilku porcjach dodać do miksowanej śmietany serek mascarpone. Następnie wmiksować do kremu wystudzone truskawki z żelatyną i cukier puder – ilość cukru pudru zależy od słodyczy truskawek, dlatego najlepiej spróbować kremu przed posłodzeniem i dodać do smaku.
Krem miksować tylko do połączenia składników.
Przed nałożeniem kremu na ciasto schłodzić go min. 20 min w lodówce.
Smacznego!
6 Responses to “KREM TRUSKAWKOWY”
Malwa
Czy do gotowego kremu można dodać kawałki truskawek i zamiast żelatyny galaretkę truskawkowa? Tak żeby się tort nie rozleciał
admin
Można w gotowy krem wyłożony na blacie biszkoptu wetknąć truskawki. Jeżeli chodzi o galaretkę, to można nią usztywnić krem tylko trzeba dobrać jej odpowiednie proporcje, żeby krem był zwarty i na pewno zmieni się ilość dodanego cukru.
Ewelina
Witam.A czy zamiast żelatyny można dodać galaretke truskawkową?jak tak to ile?i w ile wody rozpuścić?a cukier dodawać??
admin
Można użyć galaretki. 1 opakowanie galaretki proszę wsypać bezpośrednio do gorących truskawek i dokładnie wymieszać. Dalej proszę postępować tak jak jest opisane w przepisie. W kwestii cukru, to z cukru dodanego do truskawek bym nie rezygnowała, a czy jest potrzebny cukier puder do kremu najlepiej ocenić po spróbowaniu:)
Ewelina
A czy musi być śmietanka 36%?czy może być 30%??
admin
Ja używam śmietanki 36% ponieważ jest bardziej stabilna po ubiciu.