idealneciasta.com

PIEROGI Z JAGODAMI to cudowny smak dzieciństwa, do którego zawsze chętnie wracam 🙂 My lubimy pierogi z cienkim ciastem i dużą ilością nadzienia, dlatego moje pierogi po ugotowaniu lekko prześwitują, ale nie pękają! 😉

Polecam również:
CZEKOLADOWE PIEROGI

Składniki (na 4 porcje):
Ciasto na pierogi

• 2 szklanki* mąki pszennej – TYP 500 lub 650
• 3/4 szklanki gorącej wody
• 2 łyżki masła
• szczypta soli

Jagodowe nadzienie

• 400 g jagód
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru

Dodatkowo

• do podania – śmietana i cukier (u mnie trzcinowy) do posypania pierogów, można również polać pierogi roztopionym masłem

PIEROGI Z JAGODAMI

Jak zrobić pierogi z jagodami?

Ciasto na pierogi

Mąkę wsypać do miski, dodać masło, sól i zagniatając stopniowo dolewać gorącą wodę (ciasto zagniatać mikserem z hakiem lub ręką, w przypadku zagniatania ręką na początku najlepiej mieszać ciasto np. drewnianą łyżką, żeby się nie poparzyć). Ciasto wyrabiać aż składniki się połączą, a ciasto będzie miękkie i plastyczne.

Zagniecione ciasto zawinąć w folię spożywczą lub położyć na talerzyku i przykryć miską. Zawinięte ciasto odstawić na 30 min, żeby odpoczęło.

Jagodowe nadzienie

Jagody dokładnie umyć, osuszyć i przełożyć do miseczki. Do jagód wsypać mąkę ziemniaczaną, cukier i wymieszać.

Z ciasta na pierogi odkroić kawałek i rozwałkować na cienki placek. Jeżeli jest taka potrzeba stolnicę lekko podsypać mąką – ja używam stolnicy silikonowej, która nie wymaga użycia mąki. W rozwałkowanym cieście wycinać kółka – foremką lub szklanką (moja ma średnicę 8 cm). Skrawki ciasta zagnieść i połączyć z pozostałym ciastem.

Lepienie pierogów

Na każdym krążku ciasta układać porcję jagodowego nadzienia i zlepiać brzegi (ja lepię pierogi z jagodami w rękawiczkach 🙂 ).

Zlepione pierogi układać na posypanej mąką desce, talerzu lub arkuszu papieru do pieczenia i przykryć ściereczką.

Gotowanie pierogów

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem łyżki oleju i 1/3 łyżeczki soli. Na gotującą się wodę wkładać partiami pierogi (gotować po kilkanaście sztuk, nie wszystkie na raz) i gotować ok. 2 minuty od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody. Ugotowane pierogi wyjąć z garnka np. łyżką cedzakową.

Pierogi podawać w ulubionymi dodatkami – u nas gęsta, kwaśna śmietana i trochę cukru trzcinowego.

Mrożenie pierogów

Pierogi przed mrożeniem obgotować ok. 30 sekund, następnie odcedzić i przełożyć na posmarowaną olejem tackę lub duży talerz. Na tacce każdy pieróg powinien leżeć osobno, nie dotykając innych pierogów. Tak ułożone pierogi całkowicie wystudzić, a następnie włożyć do zamrażalnika na min. 2 godziny. Gdy pierogi zamarzną można je przełożyć do pojemnika lub woreczka strunowego.

Smacznego!

*Szklanka użyta w moich przepisach do odmierzania składników ma zawsze pojemność 250 ml 🙂