KRUCHE BABECZKI Z SEREM

KRUCHE BABECZKI Z SEREM to moje kolejne słodkie wspomnienie z dzieciństwa 🙂 Kiedyś takie babeczki można było kupić w większości cukierni, teraz znacznie trudniej je znaleźć. Ważne jest, aby do nadzienia użyć dobrej jakości twarogu, nie może być rzadki i wodnisty. Do masy serowej możecie dodać skórkę startą z cytrusów, cynamon lub ulubione bakalie, można też nałożyć porcję konfitury pod warstwę sera 🙂

Polecam również:
KRUCHE BABECZKI Z KREMEM

Składniki (na 30 babeczek):
Kruche ciasto

2 szklanki* mąki pszennej tortowej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru pudru
200 g masła
1 jajko wielkości „L”
1 żółtko
szczypta soli

Serowe nadzienie

1 kg twarogu tłustego lub półtłustego – zmielonego
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
2 jajka
1-2 łyżki kaszy manny

Do foremek

masło
mąka pszenna
kasza manna lub bułka tarta

Dodatkowo

cukier puder do posypania upieczonych babeczek

Jak zrobić kruche babeczki z serem?

Kruche ciasto

Mąkę pszenną i ziemniaczaną wsypać do miski, dodać cukier puder, pokrojone na kawałki masło, jajko, żółtko, sól i zagnieść szybko (ręką lub mikserem z hakiem) gładkie, jednolite ciasto. Zagniecione ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić na min. 30 min do lodówki.

Foremki do babeczek (moje mają następujące wymiary: dolna średnica 3 cm, górna średnica 7 cm, wysokość 2 cm) posmarować roztopionym masłem i posypać mąką.

Schłodzone ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na placek o grubości ok. 4 mm. Okrągłą foremką lub szklanką o średnicy większej niż średnica foremki do babeczek, wykrawać kółka. Kółka z ciasta przekładać do foremek i dokładnie wyklejać spód i boki. Spód ciasta nakłuć widelcem.

Ciasta wystarczyło mi na wyklejenie 30 foremek.

Żeby ciasto dobrze trzymało kształt w czasie pieczenia dobrze jest schłodzić foremki z ciastem przed pieczeniem – wkładam je na 25 min do zamrażalnika.

Foremki ze schłodzonym ciastem przełożyć na blachę.

Blachę z babeczkami wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i podpiec babeczki przez 8 minut. Po tym czasie wyjąć babeczki z piekarnika i lekko przestudzić.

Serowe nadzienie

Zmielony twaróg przełożyć do miski, dodać cukier puder, cukier waniliowy, jajka, kaszę mannę i zmiksować blenderem do połączenia.

Tak przygotowaną masę serową przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką (u mnie tylka 9FT).

Do każdej podpieczonej babeczki wsypać odrobinę kaszy manny lub bułki tartej (dosłownie 1/5 łyżeczki) i nałożyć porcję masy serowej. Jeżeli nie macie rękawa cukierniczego i tylki, możecie nałożyć masę serową łyżeczką.