PISTACJOWE CIASTECZKA Z KREMEM są kruche, smaczne i mocno pistacjowe (pistacje są tutaj zarówno w kruchym cieście, jak i w kremie).
Polecam również:
SERNIK Z KREMEM PISTACJOWYM
Składniki (na 40 złożonych ciasteczek):
Kruche ciasto
- 230 g mąki pszennej tortowej
- 175 g masła
- 80 g cukru pudru
- 70 g pistacji – mielonych lub całych obranych ze skorupki pistacji niesolonych
- 2 żółtka jajek wielkości „L”
- szczypta soli
Dodatkowo
- 200 g kremu pistacjowego – użyłam kremu o zawartości pistacji 54%
- cukier puder do posypania ciastek
PISTACJOWE CIASTECZKA Z KREMEM
Jak zrobić ciasteczka z kremem pistacjowym?
Całe pistacje (bez skorupek) zmielić.
Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło, cukier puder, zmielone pistacje, żółtka, sól i szybko zagnieść jednolite ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 1,5-2 h.
Schłodzone ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 3 mm. Okrągłą foremką (moja ma 5,5 cm średnicy) wycinać ciastka. W połowie ciastek wyciąć dziurkę (użyłam tylki o średnicy 2,3 cm).
Skrawki ciasta ponownie zagnieść (w razie potrzeby schłodzić), wałkować i wycinać ciastka.
Wycięte ciasteczka ułożyć na wyłożonej papierem lub matą do pieczenia blasze (jeżeli ciasteczka w czasie wykrawania bardzo się ociepliły, trzeba je schłodzić przed pieczeniem – np. wstawić blachę do lodówki lub w inne chłodne miejsce na ok. 20 min).
Blachę z ciastkami wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec ok. 11 min.
Upieczone ciasteczka przełożyć do całkowitego wystudzenia na kratkę.
Ciasteczka z dziurką posypać cukrem pudrem, a na ciastka bez dziurki nałożyć porcję kremu pistacjowego (przełożyłam krem do rękawa cukierniczego i tak nakładałam, ale można to po prostu zrobić łyżeczką). Tak przygotowane ciastka składać – na ciasteczku z kremem układać ciasteczko z dziurką.
Smacznego!
